Sockerkaka med sylt

Röster: 1

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

Näringsvärde per portion:

Kalorier 489, totalt fett 11 G., mättade fetter 6 G., proteiner 5 G., kolhydrater 92 G., fiber 1 G., kolesterol 99 mg, natrium 280 mg, socker 61 G.

Sockerkakan till denna rulle kan bakas på en vanlig plåt med kanter. Det är viktigt att rulla ihop den medan den är varm, utan fyllningen, så att den svalnar och "kommer ihåg" sin form. När den har svalnat helt, rulla ut den, bred ut fyllningen – vilken sylt som helst duger! – och rulla ihop den igen. Detta säkerställer att din kaka inte spricker. Pudra den med florsocker innan servering, och även den enklaste sockerkakerulladen kommer att se elegant ut.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 stora ägg, kylda (se anmärkning)
1 kopp socker
1 tesked bakpulver
1 tesked grovt salt
110 g osaltat smör, smält (låt svalna till rumstemperatur)
1 msk vaniljextrakt
1,5 koppar premiummjöl, siktat
Florsocker, för att pudra
2,5 dl jordgubbssylt i rumstemperatur

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, jordgubbssylt

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ett galler i mitten av ugnen och förvärm till 190 °C. Spraya lätt en bakform på 45 x 33 cm med bakspray. Klä botten med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
I skålen på en köksmaskin, blanda ägg, socker, bakpulver och salt och vispa med visptillbehöret på hög hastighet tills blandningen är ljus och mycket tjock (den ska lämna ett vispmärke), cirka 10 minuter.

Se till att vispa äggblandningen i hela 10 minuter. Att lufta äggen hjälper till att skapa en porös sockerkaka.

Sänk hastigheten till medelhög och häll i smöret och vaniljextraktet under visping i cirka 10 sekunder. Sänk mixerns hastighet till låg och tillsätt mjölet. Knåda tills degen är slät, cirka 5 sekunder.
Vänd försiktigt smeten ett par gånger med en silikonspatel och häll sedan över den på den förberedda bakplåten. Bred ut smeten jämnt med en spatel och rör den försiktigt för att hålla smeten luftig. Grädda, rotera bakplåten halvvägs, tills kakan är gyllenbrun, cirka 15 minuter. Om du gräddar den för länge kommer den att spricka när du rullar ihop den.
Medan kakan fortfarande är varm, pudra den med ett tunt lager florsocker. Dra en vass kniv runt kanterna för att lossa den från bakplåten. Lägg en ren kökshandduk över kakan och vänd försiktigt upp och ner bakplåten på en arbetsyta. Ta försiktigt bort bakplåtspappret. Rulla försiktigt ihop den varma kakan, börja från kortsidan, till en rulle, tillsammans med handduken.

Detta bör göras medan kakan fortfarande är varm, annars spricker den. Använd ugnsvantar om det behövs.
Låt rullen svalna helt.
Rulla försiktigt ut den avsvalnade rullen och bred ut jordgubbssylten jämnt över ytan. Rulla ihop den igen, den här gången utan handduken, och lägg den med skarven nedåt på ett serveringsfat. Pudra med florsocker. Skär upp och servera.

Notera

Äggen ska vara mycket kalla, direkt från kylskåpet. Detta förhindrar att smeten vispas för mycket och säkerställer att den förblir fluffig.