Pumpasvamprulle med överraskning

Röster: 1

Hur man gör pumpa-svamprulle med en överraskning

Tid: 2 timmar och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Denna fantastiska sockerkaka blir en riktig höjdpunkt på ditt hösttebjudning. Den är inte bara pumpaformad när den skärs, utan varje skiva avslöjar också en överraskning: en charmig pumpa gjord av clementin och kiwi. Det är viktigt att skära rullen mycket försiktigt för att inte förstöra designen, så den bör kylas väl.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Sockerkaka

Matlagningsspray för att spraya pannan
3 stora ägg, separera gulor från vitan
1/4 kopp + 2 matskedar strösocker
1 msk vegetabilisk olja
1 msk mjölk
0,5 tsk apelsinextrakt
1 tesked apelsinskal
1/4 tsk kryddblandning för pumpapaj
0,5 tsk fint salt
0,5 tsk apelsin gelkaramellfärg
2/3 kopp premiummjöl
0,5 kopp florsocker

Smörkräm och dekoration

3 koppar (660 g) osaltat smör, mjukt
12 koppar florsocker
1 msk färglös vaniljextrakt
Mjölk eller grädde efter behov
Röd gelkaramellfärg
Gul gelkaramellfärg
Orange gelkaramellfärg
Grön gelkaramellfärg
3 stora kiwi, skalade
6 klementiner, skalade
3 matskedar färgglada höstblomsströssel
Specialutrustning7 engångs bakpåsar; stor öppen stjärnspets; liten bladspets; 0,3 cm rund spets.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, mjölk, pumpapajkrydda, strösocker, Apelsinskal, mandariner

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C. Spraya en stor bakplåt (35 x 23 cm) med bakplåtsspray och klä den med bakplåtspapper.
Sockerkaka:

Lägg äggulorna i skålen på en köksmaskin med visp. Tillsätt gradvis 1/4 tesked strösocker medan du vispar på låg hastighet. Öka hastigheten till hög och vispa tills äggen blir ljusare i färgen.

Vispa äggvitorna i en separat skål tills de är skummiga. Tillsätt gradvis de återstående 2 matskedarna socker och vispa på hög hastighet tills det bildas styva toppar. Ställ åt sidan.
Med en mixer på medelhastighet, tillsätt smör, mjölk, extrakt, skal, kryddor, salt och apelsinfärg till äggulorna. Blanda väl tills det är slätt. Stanna mixern och skrapa ner kanterna på skålen. Tillsätt mjölet och blanda med en spatel tills degen är slät. Tillsätt en tredjedel av de vispade äggvitorna i blandningen och vänd ner med en spatel. Tillsätt resterande äggvitor och vänd ner försiktigt.
Pudra en kökshandduk med florsocker.
Häll smeten i den förberedda formen och jämna ut den med en stekspade för att säkerställa en jämn tjocklek. Grädda tills kakan är fast och lätt gyllenbrun runt kanterna, 10–12 minuter. Ta omedelbart bort kakan och lägg den på en förberedd kökshandduk. Rulla ihop den hårt och låt den svalna helt.
Smörkräm och dekoration:

I skålen till en köksmaskin med visp, vispa smör och florsocker. Börja på låg hastighet, öka gradvis till hög hastighet och vispa i 3 minuter tills smeten är slät och fluffig.
Tillsätt vaniljextrakt och vispa i ytterligare en minut. Om grädden är för tjock kan du tillsätta mjölk eller grädde, 1 tesked i taget, tills den är slät. Häll över cirka 5 dl grädde i en engångs bakpåse.
Dela den återstående frostingen i fyra portioner. Färga varje portion i en separat skål med karamellfärg: röd, gul, orange och grön. Häll över den röda, gula och orangea frostingen i separata spetspåsar med en öppning på 1 cm. Fördela den gröna frostingen mellan två spetspåsar: placera den ena med en bladspets och den andra med en rund spets på 0,3 cm.
Skär av två stora ändar av varje kiwi, var försiktig så att du inte skär i kärnorna eller den vita kärnan. Om du skär i kiwin, ta bort kärnorna och den vita kärnan från de avskurna bitarna. Skär varje bit på mitten.
Montering:

Vik ut sockerkakan och bred ut en liten mängd vit frosting på den. Bred ut det jämnt. Cirka 2,5 cm från änden av den vikta sidan, placera kiwihalvorna vertikalt i frostingen. Spritsa rader av vit frosting på varje sida av kiwin tills frostingen är lika hög som kiwin. Placera de skalade klementinerna ovanpå kiwin, se till att stjälksidorna är vända mot rullens öppna ändar. Fyll hålen runt klementinerna med frosting. Vira in frukten i sockerkakan och klipp av kanterna så att de möts och det inte finns någon synlig skarv. Vira in den färdiga rullen i bakplåtspapper och ett ark plastfolie och kyl i 30 minuter.
Lägg ett stort ark plastfolie på en arbetsyta. Spritsa röda, gula och orangea ränder av frosting sida vid sida på plastfolien, och se till att alla tre färger vidrör varandra. Rulla in frostingen i plastfolien som en korv och klipp av ena änden. Placera den korvformade änden av frostingen i en stor bakplåtspåse med en stor stjärna i änden. Spritsa små mängder frosting på en tallrik tills alla tre färger syns på den skurna änden.
Ta ut rullen ur kylskåpet och spritsa ett sicksackmönster av tricolor frosting längs mitten; strö omedelbart över flerfärgat strössel. Använd en påse grön frosting med en smal spets och spritsa pumpa"rankor" ovanpå mittdekorationen. Använd en påse grön frosting med en bladspets och spritsa bladen på rankorna. Skär av rullens ändar med en tandad kniv för att exponera pumpans clementin och kiwi.
Förvara rullen i kylskåp tills den ska serveras. När den har svalnat, skär den försiktigt i skivor och servera.