De bästa blåbärsmuffinsen

Röster: 1

Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 12 muffins

Näringsvärde per portion:

Kalorier 288, totalt fett 12 G., mättade fetter 6 G., proteiner 4 G., kolhydrater 42 G., fiber 1 G., kolesterol 64 mg, natrium 245 mg, socker 23 G.

Det största problemet med de flesta blåbärsmuffins är att de alltid blir med färre blåbär än önskat. Dessa muffins kräver en luftigare smet för att bära upp bärens vikt och vattnighet. Därför vispas smöret noggrant med en mixer i det här receptet för att skapa en fluffig och lättare konsistens i de färdiga muffinsen. Tillsatsen av surmjölk och gräddfil gör muffinsen ännu mörare. Citronskal ger en ljus citruston som står i vacker kontrast till de söta blåbären. Topparna på muffinsen strös med råsocker innan de gräddas för en härligt krispig skorpa.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2,5 msk + 2 msk premiummjöl
1 msk bakpulver
2 koppar färska blåbär
1 kopp surmjölk eller kefir
1/4 kopp gräddfil
2 tsk vaniljextrakt
2 tsk grovt salt*
10 matskedar osaltat smör, rumstempererat
1 och 1/4 koppar strösocker
1 tesked finrivet citronskal
1 stort ägg
2 stora äggulor
3 msk oraffinerat socker

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, surmjölk, kefir, gräddfil, citronskal, blåbär

Att laga maträtten enligt receptet:

I en medelstor skål, blanda 2,5 koppar mjöl och bakpulver. I en annan skål, blanda 1,5 koppar blåbär med de återstående 2 matskedarna mjöl, rör om tills de är helt täckta. I ett stort måttglas, blanda kärnmjölk, gräddfil, vaniljextrakt och salt.
Placera ett galler mitt i ugnen och förvärm ugnen till 220 °C (425 °F). Spraya en muffinsplåt som rymmer 12 muffins med bakspray och klä formarna med vanliga pappersformar. Det är viktigt att spraya hela formens yta, annars kommer muffinsens upphöjda toppar att fastna i plåten.

Vispa smör, strösocker och citronskal med en elvisp på medelhastighet tills det är lätt och fluffigt. Skrapa ner kanterna på skålen då och då, 3–4 minuter. Tillsätt ägg och äggulor och fortsätt vispa tills allt är helt blandat, cirka 2 minuter.
Blanda på låg hastighet och tillsätt mjölblandningen i 3 omgångar, varva med den flytande blandningen. Börja och sluta med mjölet. Rör ner blåbären med en spatel för att fördela bären jämnt (var försiktig så att du inte övermixar).

När du mäter mjöl, sked det i en torr mätkopp och ta bort överflödigt mjöl. Om du öser mjöl direkt ur påsen med en mätkopp kommer det att komprimeras, vilket resulterar i torra bakverk.
Fördela smeten jämnt i de förberedda muffinsformarna, fyll formarna med ungefär 1/3 dl åt gången. Toppa med resterande 1/2 dl blåbär och tryck lätt till så att de fäster (du bör ha 4-5 bär per muffin). Strö över oraffinerat socker.
Grädda muffinsen, vänd formen halvvägs, tills en provsticka som sticks in i mitten kommer ut ren, 25 till 30 minuter. Flytta formen till ett galler och låt muffinsen svalna i 5 minuter. Stjälp sedan upp dem på ett galler för att svalna helt.

Obs *

Det här receptet kräver 2 teskedar grovt salt Diamond Crystal. Det är grövre än bordssalt och mindre salt. Om du använder fint bordssalt, tillsätt bara 1 tesked.