Ugnsbakad sparris i hollandaisesås
Röster: 2
Tid: 25 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Hollandaisesås är en av de mest grundläggande såserna i det franska köket. Den är gjord med smör, citronsaft och äggula. En nypa cayennepeppar ger en pikant smak. Hollandaisesås serveras varm, så gör den precis innan servering. Den passar utmärkt till grönsaker, och rostad sparris ringlad med hollandaisesås blir en sann delikatess. Servera som en smakrik förrätt eller tillbehör.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
Sparris
- 450 g medelstor sparris
- 1 msk extra jungfruolja
- 1/4 tesked grovt salt
Sås
- 1 stor äggula
- 1,5 tsk färskpressad citronsaft
- En nypa cayennepeppar
- 4 msk osaltat smör (55 g)
- 0,5 tsk grovt salt
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: sparris, citronsaft, ägg, malen cayennepeppar
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 230°C.
- Skär bort de hårda ändarna på sparrisen. Lägg sparrisen i ett enda lager på en bakplåt, ringla över olivolja, krydda med salt och vänd ordentligt. Rosta sparrisen tills den är gyllenbrun, cirka 10 minuter, skaka bakplåten väl ungefär halvvägs.
- Under tiden, lägg äggulan, citronsaften och cayennepepparen i en mixer. Mixa ett par gånger.
- Lägg smöret i en liten mikrovågssäker skål och värm i mikrovågsugnen tills det smält. Med mixern igång, häll gradvis det smälta smöret i ägget tills en slät, skummig sås bildas. Om såsen är för tjock, tillsätt 1 tesked varmt vatten. Salta och servera omedelbart, eller håll varmt i en liten värmetålig skål över varmt (men inte kokande) vatten tills den ska serveras.
- Lägg den rostade sparrisen på ett serveringsfat. Strö över nymalen svartpeppar.
Kulinariska råd
Det här receptet kan enkelt fördubblas. Om du fördubblar mängden sparris, se till att placera sparrisen på bakplåten med spetsarna mot mitten och botten mot kanterna. Eftersom spetsarna är tunnare än sparrisen tenderar de att tillagas snabbare, och kanterna på pannan tillagas snabbare än mitten. Detta säkerställer att sparrisen tillagas jämnt.
Kategorier:
Liknande recept
