Stekt sparris med krispigt stekta ägg

Röster: 18

Så här gör du - Stekt sparris med krispig äggröra

Tid: 25 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Färsk sparris steks i panna och serveras med ett stekt ägg, krispigt och gyllene i kanterna. Höjdpunkten i denna enkla, men läckra och hälsosamma rätt är gremolata, en italiensk krydda gjord med färsk persilja, citronskal, riven parmesanost och pankobrödsmulor, vilket ger en lättare och krispigare konsistens. Strö gremolata över sparris och ägg för en hel bukett av smaker med salta och uppfriskande toner.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Sparris

4 stora ägg
4 msk extra jungfruolja + extra att ringla över
450 g tunn sparris, putsad
0,5 tsk grovt salt

Gremolata med ströbröd

2 matskedar extra jungfruolja
0,5 msk. panko-ströbröd
1 tsk citronskal (1 citron)
1/4 tsk rödpepparflingor
1/8 tesked grovt salt
0,5 dl hackade italienska persiljeblad
2 msk riven parmesanost

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: sparris, ägg, Parmesanost, panko-ströbröd, citronskal, röda pepparflingor, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

Gremolata:

Värm en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt ströbröd och olivolja och stek under ständig omrörning med en träsked tills de är gyllenbruna. Häll över i en liten skål och tillsätt citronskal, rödpepparflingor och salt medan ströbrödet fortfarande är varmt. Rör om och låt svalna till rumstemperatur. Tillsätt persilja och ost.
Sparris:

Torka stekpannan torr med en ren kökshandduk. Ställ stekpannan på medelvärme och tillsätt 2 matskedar olivolja. Tillsätt sparrisen och 1/4 tesked salt. Stek under ständig omrörning och vändning med en tång tills sparrisen är klargrön, genomstekt och lätt brynt, 4 till 5 minuter.

Fördela sparrisen på fyra tallrikar. Tillsätt de återstående 2 matskedarna olivolja i samma stekpanna och sätt på medelvärme. Knäck försiktigt 2 ägg i pannan, krydda med salt, sänk värmen något och stek tills kanterna är gyllenbruna och krispiga och äggvitorna precis har stelnat, 2-3 minuter. Ägggulorna ska fortfarande vara rinniga. Stek ytterligare 2 ägg på samma sätt.
Lägg äggen bland sparrisen på varje tallrik med hjälp av en stekspade. Strö över gremolata på varje tallrik och ringla över olivolja om så önskas.

Kategorier:

recept / Panorera / Frukost / Huvudrätter / Grönsaker och svampar / Ägg och mejeriprodukter / Italiensk mat / Giada De Laurentiis

Receptsamlingar