Den bästa grillade laxen

Röster: 2

Tid: 1 timme och 40 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 546, totalt fett 42 G., mättade fetter 6 G., proteiner 36 G., kolhydrater 7 G., fiber 1 G., kolesterol 94 mg, natrium 526 mg, socker 3 G.

Det här enkla receptet på grillad lax är verkligen det bästa. Du får perfekt grillad, saftig och smakrik fisk med ett utsökt krispigt skinn. Den är fullspäckad med en mängd olika smaker: kapris ger en salt ton, citron ger precis rätt mängd syrlighet, dragon ger en örtig arom, farinsocker ger en lätt karamellsmak och en touch av nymalen svartpeppar ger en behaglig kryddighet. För ett perfekt resultat är det också viktigt att välja en bra fiskbit. En laxfilé (mittsnitt) minst 2,5 cm tjock är idealisk. Fisken ska ha en subtil, frisk arom, som havet. Och eftersom du absolut måste njuta av det krispiga, smakrika skinnet, se till att det inte finns några fjäll kvar och klappa det torrt noggrant.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1/3 dl matolja, plus extra för att smörja grillen
1 msk Dijonsenap
1 msk tätt packade färska dragonblad
2 vitlöksklyftor
Skal och saft av 1 citron
2 msk kapris + 1 msk saltlake
1 laxfilé på 700 g med skinn, mittendel
1 msk ljust brunt socker
1 msk nymalen svartpeppar
1/4 tsk cayennepeppar, valfritt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: lax, Dijonsenap, dragon, citronskal, kapris, malen cayennepeppar

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda vegetabilisk olja, dijonsenap, dragon, vitlök, citronsaft, 1 msk kapris och saltlake i en mixer. Mixa tills det är slätt. Häll såsen i en ugnsform (eller en bakplåt med kant). Lägg fisken med skinnsidan uppåt på en skärbräda.
Torka huden torr med hushållspapper. Dra den trubbiga sidan av en kockkniv (eller en metallspatel) fram och tillbaka över huden 7–8 gånger för att avlägsna så mycket fukt som möjligt tillsammans med eventuella kvarvarande fjäll. Torka av kniven och upprepa. Lägg filéerna, med köttsidan nedåt, i såsen. Ställ i kylskåp i 15 minuter.

Under tiden, i en liten skål, kombinera citronskal, farinsocker, svartpeppar, 1 tsk salt och cayennepeppar, om du använder det, och ställ åt sidan.
Värm grillen till medelhög värme i 15 minuter. Ta upp fisken ur såsen och lägg den med skinnsidan nedåt på en ren, torr yta. Strö citronskalblandningen över laxköttet.
Rengör och olja de varma grillgallren noggrant. Lägg försiktigt fisken med skinnsidan nedåt på gallren (var försiktig så att skinnet inte blir blött; klappa det torrt om det blir det) med den korta sidan mot dig. Grilla laxen tills skinnet lätt lossnar från gallren och köttet är ogenomskinligt runt kanterna, cirka 10 minuter.
Lyft upp ett hörn av filén med en tång och stick försiktigt in en stor metallspatel under skinnet, lyft filén allt eftersom. Vänd laxen i en rörelse och tillaga i cirka 2 minuter för medium-rare eller längre om du föredrar den mer genomstekt. Lägg över laxen på ett fat med skinnsidan uppåt och låt den vila i 5 minuter.
Under tiden, häll över resterande sås från bakplåten till en liten stekpanna och tillsätt 0,6 dl vatten. Låt sjuda på medelvärme under ständig omrörning och skakning av pannan tills såsen börjar bubbla runt kanterna och är genomvärmd, 5–6 minuter. Rör i resterande 1 matsked kapris och häll såsen i en liten skål. Skär fisken i 4 portioner med en vass kniv. Servera med såsen.

Kategorier: