Krämig soppa med kokosmjölk

Röster: 2

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Ge denna sammetslena paprikasoppa med potatis en rik och komplex smak med kokosmjölk och ingefära. Garnera varje portion med färsk koriander och salladslök före servering.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 kopp skalade och hackade potatisar
2 msk kokosolja
0,5 dl hackad salladslök, vita delarna separerade från gröna delarna
1 msk skalad och hackad ingefära
En nypa cayennepeppar
1 lagerblad
1 vitlöksklyfta, finhackad
3,5 dl lätt saltad grönsaksbuljong
3 koppar hackad apelsin paprika
1/4 kopp kokosmjölk
Hackad färsk koriander, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: potatis, söt paprika, kokosmjölk, ingefärarot, gröna lökar, malen cayennepeppar, lagerblad

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm kokosoljan i en medelstor kastrull på medelvärme. Tillsätt de vita delarna av salladslöken och stek under omrörning tills den mjuknat, 3-4 minuter. Tillsätt potatis, ingefära, cayennepeppar, lagerblad, vitlök, 1/2 tsk salt och lite nymalen svartpeppar och koka under omrörning tills potatisen är väl täckt, 2-3 minuter. Häll i buljongen och koka upp.
Tillsätt paprikorna och låt sjuda tills potatisen och paprikan är mjuka, cirka 20 minuter, justera värmen efter behov för att bibehålla en svag sjudning. Ta bort från värmen, ta bort lagerbladet och låt soppan svalna i minst 5 minuter.

Mixa soppan noggrant tills den är slät med en stavmixer eller i 2–3 omgångar i en vanlig mixer (fyll inte mixern mer än till hälften). Värm upp soppan igen om det behövs och justera konsistensen med vatten, smaka sedan av med salt och peppar.
Servera soppan varm, bestrött med hackad koriander och salladslök.

När du mixar varm vätska, låt den svalna i 5 minuter först, häll den sedan i mixern och fyll den bara till hälften. Täck med ett lock, men lämna ena änden något öppen. Täck locket med en kökshandduk för att förhindra stänk och mixa tills det är slätt.

Kategorier:

recept / Vegetariska rätter / Blandare / Hösträtter / Soppor / Krämiga soppor / Gräddsoppor / Potatisrätter / Potatissoppa / Matnätverk - recept

Liknande recept