Riktiga spagettiköttbullar

Röster: 1

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Spaghetti med köttbullar i tomatsås är en rejäl och utsökt rätt, särskilt populär bland amerikanska italienare. Alla, både vuxna och barn, älskar den. Det här receptet gör den ännu godare, eftersom köttbullarna är gjorda med tre typer av kött: fläsk, nötkött och kalvkött. De innehåller också ströbröd, ägg, riven parmesanost och massor av aromatiska kryddor. Köttbullarna är mycket saftiga och fasta. Först steks köttbullarna i panna tills de är gyllenbruna och sjuds sedan i tomatsås med en skvätt rödvin. Servera med såsen över en stor portion spaghetti och strössla med riven parmesanost. Perfekt för en söndagsmiddag med familjen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Köttbullar

220 g kalvfärs
220 g fläskfärs
450 g nötfärs
1 kopp färska vita brödsmulor (4 skivor skorpfritt bröd)
1/4 kopp kryddade brödsmulor
2 msk hackad färsk persilja
0,5 msk riven parmesanost
2 teskedar grovt salt
0,5 tsk malen svartpeppar
1/4 tsk malen muskotnöt
1 stort ägg, uppvispat
Vegetabilisk olja
Olivolja

Sås

1 msk olivolja
1 kopp hackad lök (1 st.)
1,5 tsk hackad vitlök
0,5 dl kvalitetsrött vin, till exempel Chianti
1 burk (800 g) krossade tomater på burk, eller plommontomater i tomatpuré, hackade
1 msk hackad färsk persilja
1,5 tsk grovt salt
0,5 tsk malen svartpeppar

För servering

0,7 kg spaghetti, tillagad enligt anvisningarna på förpackningen
Nyriven parmesanost

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: malet kalvkött, fläskfärs, nötfärs, plommontomater, spaghetti pasta, rött vin, Parmesanost, ströbröd, svartpeppar, muskot

Att laga maträtten enligt receptet:

I en skål, blanda all köttfärs, ströbröd, persilja, parmesanost, salt, peppar, muskotnöt, ägg och 1,5 dl varmt vatten. Blanda lätt med en gaffel. Använd händerna och forma blandningen till köttbullar med en diameter på 5 cm. Du bör få 14-16 stycken.
Häll lika delar vegetabilisk olja och olivolja i en stor stekpanna (30 cm) för att skapa ett 0,5 cm tjockt lager. Värm oljan. Lägg försiktigt några köttbullar i taget i oljan och stek dem ordentligt på alla sidor på medelvärme. Vänd dem försiktigt med en stekspade eller gaffel. Detta bör ta cirka 10 minuter per sats. Överfyll inte pannan med köttbullar. Lägg köttbullarna på en tallrik täckt med hushållspapper. Häll av oljan ur pannan; diska den inte.

För såsen, värm olivoljan i samma stekpanna. Tillsätt löken och stek på medelvärme tills den är genomskinlig, 5-10 minuter. Tillsätt vitlöken och stek i ytterligare en minut. Tillsätt vinet och stek på hög värme, skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av pannan, tills nästan all vätska har avdunstat, cirka 3 minuter. Tillsätt tomater, persilja, salt och peppar.
Lägg köttbullarna i såsen, täck över och låt sjuda på svag värme i 25–30 minuter, tills köttbullarna är genomkokta. Servera varma med spaghetti och strössla med riven parmesanost.

Kategorier:

recept / Komfortmat / Middag / Huvudrätter / Pasta / Kött / / Italiensk mat / Ina Garten / Den barfota grevinnan

Liknande recept