Riktiga chips med smak av gräddfil och lök
Röster: 13
Tid: 1 timme.
Hemma kan du göra supergoda potatischips med den populära smaken av gräddfil och lök. De blir lika krispiga som köpta, men med en naturlig, lättsmält ingrediens. Använd en mandolin för att skiva potatisen tunt. Blötlägg skivorna i en saltlake i några minuter för att ta bort överflödig stärkelse och klappa dem sedan helt torra. Du kan fritera dem i en fritös eller i en gjutjärnsgryta fylld med olja. När chipsen är klara, strö omedelbart över dem en kryddblandning gjord på torr kärnmjölk och lökpulver, vilket ger dem den där speciella smaken. Förvara chipsen, något oöppnade, i några dagar, om du kan motstå att äta dem så länge.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1,3 kg russetpotatis, noggrant tvättad och tunt skivad på en mandolin (ca 0,2 cm).
- 1/4 kopp + 1 tsk grovt salt
- 8 koppar jordnötssmör
- 3 matskedar torr kärnmjölk
- 2 msk lökpulver
- 1 msk vitlökspulver
- 0,5 tsk socker
- 3 msk hackad färsk dill
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: potatis, Jordnötssmör, torrmjölk, torkad lök, vitlökspulver, dill, pommes frites
Att laga maträtten enligt receptet:
- Blanda 2,4 dl vatten med 0,6 dl salt. Lägg de skivade potatisarna i lösningen och låt den stå i minst 20 minuter. Torka sedan potatisarna noggrant med pappers- eller kökshanddukar.
- I en stor kittel, värm oljan till 175°C.
- I en kryddkvarn, blanda kärnmjölkspulver, lökpulver, vitlökspulver, socker, dill och resterande 1 tesked salt. Kör tills det är slätt.
- Stek potatisen i små omgångar tills den är gyllenbrun, 2–3 minuter per omgång. Blanda omedelbart i en stor skål med en liten mängd av kryddblandningen. Lägg sedan pommes fritesen på en bakplåt och strö över mer kryddblandning.
Kategorier:
recept / Fritering / Förrätter / Ölsnacks / Snacks / Snacks med såser / Jeff Mauro
Liknande recept
