Den bästa New York-ostkakan

Röster: 1

Tid: 12 timmar och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

Näringsvärde per portion:

Kalorier 292, totalt fett 24 G., mättade fetter 13 G., proteiner 5 G., kolhydrater 16 G., fiber 0 G., kolesterol 108 mg, natrium 222 mg, socker 13 G.

Det här receptet är en troget återskapning av det berömda New York-mästerverket: en tät, sammetslen färskostfyllning med vaniljarom och en antydan av citrus vilar på en mjuk graham cracker-botten. Nu kan du göra New York-cheesecake hemma och spara stort! Cheesecaken är så god att du inte ens behöver dekorera den.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

2 koppar krossade grahamkex (cirka 16 kex)
110 g osaltat smör, smält
1/4 kopp ljust brunt socker
1/4 tesked grovt salt
SpecialutrustningSpringform med en diameter på 22 cm.

Fyllning

1,1 kg färskost, rumstempererad
1 kopp strösocker
0,5 koppar vispgrädde
5 stora ägg, rumstempererade
Skal av 1 citron + 2 tsk färskpressad citronsaft
2 tsk vaniljextrakt
0,5 tsk grovt salt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ägg, grädde, mjukost, brunt socker, citronskal

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ett galler mitt i ugnen och förvärm ugnen till 160°C.
I en medelstor skål, kombinera krossade grahamkex, smält smör, farinsocker och salt tills det är jämnt fuktat.

Bred ut blandningen i en springform på 22 cm och tryck ut jämnt i botten och längs kanterna. Grädda tills den är gyllenbrun, 15–18 minuter.
Låt kakan svalna helt på ett galler. Vira in utsidan av formen i folie och lägg den i en ugnsform.
Fyllning:

Lägg färskosten i skålen på en köksmaskin med paddeltillbehör och vispa på medelhastighet tills den är slät. Tillsätt strösockret och vispa, skrapa ner kanterna efter behov, tills det är lätt och fluffigt. Tillsätt grädden gradvis och vispa tills den är slät. Vispa i äggen, ett i taget.
Tillsätt citronskal och -saft, vaniljextrakt och salt och vispa tills allt är helt blandat, var försiktig så att du inte vispar fyllningen för mycket. Häll över den i pajen.
Koka upp vatten i en vattenkokare. Placera försiktigt ugnsformen i ugnen (ta inte bort ugnsgallret). Häll tillräckligt med varmt vatten i ugnsformen så att den når halvvägs upp till den folieklädda formen.
Grädda tills cheesecaken är gyllenbrun runt kanterna men mitten fortfarande är lite skakig, cirka 2 timmar.
Flytta över cheesecaken från formen till ett galler. Dra en kniv runt kanterna och låt den svalna till rumstemperatur. Täck över och kyl i minst 8 timmar eller över natten. Låt cheesecaken anta rumstemperatur 30 minuter innan servering. Ta ut ur formen.
Doppa en kniv i varmt vatten och torka den torr. Använd en varm kniv för att skära cheesecaken i skivor.