Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Att servera picknickförrätter på salladsblad är ett säkert sätt att gå. För det första ger det förrätten ett mer slående, somrigt utseende. För det andra är det mycket godare, saftigare och lättare än att servera dem på en brödskiva. Fräs räkor i olivolja och torrt vin, blanda med aromatisk stekt lök och arrangera dem på salladsblad. Det är bäst att välja fasta, hjärtformade blad; de håller formen bättre. Ringla räkorna med en syrlig vinägrett och strö över krossade jordnötter, vilket kommer att kontrastera vackert mot de möra räkorna.

Ingredienser:

Friterade räkor

• 12 stora räka väger cirka 50 gram, dela varje del i 3 lika stora delar
• 1 msk olivolja
• 0,5 tsk paprika
• 1/4 tesked salt
• 2 msk torr sherry
• Saft av 1 citron

Vinägrettdressing

• 4 msk. olivolja
• 1 msk sherryvinäger
• Saft och skal av 1 citron
• 12–16 medelstora blad Bibb-sallat, noggrant tvättade
• 1/4 kopp torrostade jordnötter, grovhackade

Lökblandning

• 2 msk. olivolja
• 2 medelstora vitlöksklyftor, skalade och krossade
• 1 rödlök, skalad och skuren i tunna halvringar
• En liten knippe färsk timjan uppbunden med snöre
• 1 msk finriven ingefära

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

räkor, Bostonsallad, sherry, citronsaft, ingefärarot, timjan, paprika, bukett garnityr, Jordnöt

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• LökblandningVärm olivolja i en medelstor kastrull på medelvärme. Tillsätt vitlök, lök och timjan, krydda med salt och peppar. Låt sjuda i 3-5 minuter tills det är genomskinligt, tillsätt sedan 1/2 dl vatten. Låt sjuda i ytterligare 10-15 minuter, tills löken är mjuk. Om all vätska har avdunstat, tillsätt lite mer vatten. Smaka av och tillsätt mer salt och peppar om det behövs. Rör i ingefäran. Ta bort kastrullen från värmen och släng timjanen.
Steg 2
• RäkorVärm en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt olja. Blanda räkorna, paprikapulveret och saltet i en skål. När oljan börjar ryka, stäng av värmen, tillsätt räkorna och rör om noggrant så att de täcks jämnt och tillagas genom.
Steg 3
• Häll i sherryn. Sätt på spisen igen och tillaga räkorna på medelhög värme tills de inte längre är genomskinliga, 1 till 2 minuter. Krydda med salt och peppar. Ringla över citronsaft och ta bort från värmen. Häll av vätskan från pannan i en separat skål. Rör ner lökblandningen i räkorna.
Steg 4
• VinägrettdressingI en liten skål, vispa ihop olivolja, vinäger och citronsaft. Tillsätt räkvätskan och rör om. Krydda med salt och peppar.
Steg 5
• MonteringLägg en liten mängd räkor och lök i varje Bibb-salladsblad, strö över jordnötter och ringla över vinägretten. Servera med resterande dressing som förrätt.

Röster: 1