Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Sallatsbladens täta inre blad fungerar som ätbara skålar till denna underbara asiatisk-inspirerade aptitretare. Toppa varje blad med en liten mängd räkor i en söt och kryddig klibbig sås, en gurkskiva, lite inlagda grönsaker och, för något mer mättande, en sked ångkokt ris. Rulla ihop bladet och njut!

Ingredienser:

Räkor

• 1 msk vegetabilisk olja
• 6 vitlöksklyftor
• 0,5 tsk chilipulver eller röda pepparflingor
• 450 g stora räkor, skalade och urkärnade
• 1/4 kopp ljust brunt socker
• 1 tsk lime- eller citronsaft/vitvinsvinäger
• 2 matskedar fisksås
• 1 msk lätt sojasås
• 1/4 tsk nymalen svartpeppar
• 1/4 kopp hackade osaltade jordnötter
• 2 gröna lökar, tunt skivade

Salladsskålar

• Snabbinlagda grönsaker
• 12 blad Bostonsallat eller Bibbsallat
• En halv gurka, skala och skär i 5 cm långa strimlor.
• Färska korianderblad
• 2 koppar kokt jasminris, varmt

Snabbinlagda grönsaker

• 0,5 dl äppelcidervinäger
• 0,5 koppar varmt vatten
• 2 msk strösocker
• 2 medelstora morötter, skalade och skurna i strimlor
• 8 medelstora röda rädisor, skurna i strimlor

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

räkor, salladsblad, limejuice, morot, rädisa

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Räkor:
  
  Värm matolja i en wok eller stor stekpanna tills den skimrar. Tillsätt vitlök och chilipulver och stek under omrörning tills det doftar gott, i mindre än 1 minut. Tillsätt räkorna, fördela dem jämnt och strö över en nypa salt. Stek, vänd en gång, tills räkorna är gyllenbruna och nästan genomstekta men fortfarande lätt genomskinliga, totalt 2-3 minuter.
Steg 2
• Lägg räkorna på en tallrik och klappa woken torr med en pappershandduk. Häll 0,6 dl vatten i ett måttglas och placera det bredvid spisen. Placera woken på medelvärme och tillsätt farinsocker, limejuice (detta hjälper till att förhindra att sockret kristalliserar) och 2 matskedar vatten. Koka under ständig omrörning tills sockret karamelliseras till en bärnstensfärg (det ska vara tjockt som honung), 6-7 minuter. Tillsätt sedan fisksås och sojasås och ta bort från värmen. När såsen har en jämn, klibbig konsistens (tjock som honung), tillsätt räkorna, salladslöken och jordnötterna efter cirka 30 sekunder. Rör om så att allt täcks.
Steg 3
• Räkskålar:
  
  Ta ut de marinerade grönsakerna ur kylskåpet och arrangera salladsbladen, gurkan och koriandern på ett serveringsfat. Lägg några räkor på ett salladsblad, tillsätt lite ris (om du använder det) och toppa med några marinerade grönsaker och ett korianderblad. Rulla ihop och ät omedelbart.
Steg 4

• Snabbinlagda grönsaker

  
  Utbyte: cirka 1 kopp
  
  I en medelstor skål, blanda vinäger, vatten, socker och 2 nypor salt och rör om tills sockret har löst sig. Tillsätt morötter och rädisor och rör om. Ställ i kylskåp i minst 20 minuter.

Röster: 1