Ciderbräserad corned beef med kålrot

Röster: 3

Tid: 4 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 859, totalt fett 57 G., mättade fetter 23 G., proteiner 47 G., kolhydrater 23 G., fiber 3 G., kolesterol 240 mg, natrium 247 mg, socker 13 G.

Corned beef-bringa bräseras med kryddor i en blandning av cider och irländsk whiskey, vilket resulterar i en mör, saftig och otroligt smakrik bringa. När köttet är klart, pensla det med en honungs-senapsglasyr och grädda tills det är glansigt och klibbigt. Servera tunt skivad med kålrot och purjolök, bräserade i samma smakrika vätska som köttet. Denna rätt är perfekt för högtider. Den överblivna corned beef-färsen blir utmärkta smörgåsar nästa dag.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 bit corned beef-bringa som väger 1,8-2,3 kg.
2 tsk kryddpeppar ärtor
1 tesked svartpepparkorn
5 lagerblad
8 kvistar timjan
5 vitlöksklyftor, krossade
2 flaskor med 0,33 l alkoholhaltig cider
0,5 dl irländsk whiskey (eller lätt saltad kycklingbuljong)
3 matskedar brun senap
3 matskedar ljust brunt socker
2 matskedar honung
2 msk färdig pepparrot
1 medelstor kålrot, skalad och skuren i 2 cm stora bitar.
2 purjolök (endast den vita och ljusgröna delen), halverade på längden och skurna i 1 cm stora bitar (skölj noggrant)
Hackad färsk persilja, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, kålrot, purjolök, krämig pepparrot, honung, äppelcider, whisky, senap, kryddpeppar, lagerblad, bukett garnityr, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 165°C.
Skär bort fettlocket från corned beefen och lämna ett 0,5 cm tjockt lager. Skölj sedan corned beefen. Placera i en stor gjutjärnsgryta och täck med vatten till en nivå av 2,5 cm ovanför köttet. Koka upp, stäng sedan av värmen och skumma bort eventuellt skum. Lägg över köttet på en tallrik, häll av vattnet och torka av pannan. Blanda kryddpeppar, pepparkorn, lagerblad, timjan och vitlök i en stor bit ostduk. Samla kanterna i en påse, knyt ihop med hushållssnöre och ställ åt sidan.

Lägg tillbaka köttet i grytan. Tillsätt ostduken, cidern, whiskyn och 1 liter vatten. Koka upp och sänk sedan värmen till sjudning. Täck över, sätt in i ugnen och stek i 1,5 timmar. Ta ut grytan ur ugnen och vänd köttet; täck över och fortsätt steka tills det är klart, cirka 1,5 timmar till.
Klä en bakplåt med kant med bakplåtspapper. Flytta kitteln till spisen och höj ugnstemperaturen till 200 °C. Ta upp köttet ur vätskan och lägg det med fettsidan uppåt på den förberedda bakplåten; spara vätskan i kitteln.
Blanda senap, farinsocker, honung och pepparrot i en skål. Pensla corned beef med 0,6 dl av senapsglasyren. Sätt tillbaka i ugnen och grädda tills glasyren är gyllenbrun och klibbig, cirka 15 minuter. Pensla köttet med resterande glasyr och grädda i ytterligare 15 minuter. Ta ut ur ugnen och låt köttet vila i 10 minuter.
Under tiden, koka upp vätskan i kitteln. Tillsätt kålroten och sänk värmen till sjudning; koka tills kålroten är mycket mör, cirka 20 minuter, tillsätt purjolöken halvvägs. Använd en hålslev och lägg över grönsakerna på ett serveringsfat. Skiva corned beef och lägg över på ett serveringsfat; strö över persilja över grönsakerna.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Vinterrätter / Festliga rätter / Middagsbjudning / Huvudrätter / Kött / Grönsaker och svampar / Smörgåsar / Tjocka soppor och grytor / Matnätverk - recept

Liknande recept