Corned beef med bakad kål

Röster: 1

Tid: 4 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 669, totalt fett 48 G., mättade fetter 18 G., proteiner 37 G., kolhydrater 18 G., fiber 3 G., kolesterol 187 mg, natrium 929 mg, socker 12 G.

Denna traditionella rätt till St. Patrick's Day kan också tillagas till vilken högtid som helst. Denna möra corned beef-bringa med bräserad kål är otroligt god! Det här receptet använder färdigköpt corned beef i saltlake (i princip fortfarande rått kött), eftersom det kan ta en vecka eller mer att tillaga det från grunden. Nötköttet sjuds i ugnen i flera timmar tills det är mört och serveras med rostad kål och ringlas över en sötsyrlig balsamvinägerreduktion. För att servera, skär corned beef i snygga skivor eller strimla den mellan två gafflar om du föredrar en strimlad konsistens.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 corned beef-bringa som väger 1,3-1,8 kg i saltlake
1 kopp balsamvinäger
2 matskedar socker
1 vitkål
2 matskedar extra jungfruolja
1 flaska (0,33 L) stout, till exempel Guinness

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, vitkål, Guinness-öl, balsamvinäger

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 160°C.
Packa upp bringan och lägg den i en stor ugnsform med fettsidan uppåt. Om din bringa kom med ett kryddpaket, strö det över, strö sedan över 3 matskedar svartpeppar och gnid in det. Täck formen med kraftig folie och grädda i 2,5 timmar, ta sedan bort folien och fortsätt grädda tills bringan är mycket, mycket mör (nästan faller isär!) och en gaffel lätt tränger igenom köttet, cirka 1 timme till. Ta ut ur ugnen och täck löst med folie för att hålla corned beef varm.

Medan bringan vilar, förbered balsamvinägretten till kålen. Blanda balsamvinäger och socker i en liten kastrull på medelvärme och koka upp. Sänk värmen till medel-låg och låt sjuda tills vinägretten har reducerats med två tredjedelar och är tjock och sirapsliknande, 10-12 minuter. Ställ åt sidan.
Förbered kålen:

Öka ugnstemperaturen till 200 °C (400 °F). Skär kålen i 8 bitar. Värm olivoljan i en stor stekpanna med tjock botten på medelhög värme. Tillsätt kålen och stek tills den är väl brynt på båda sidor (grilla några åt gången om det behövs), cirka 1 minut per sida. Använd en stekspade och flytta kålen till ett galler på en bakplåt med kant. Krydda med salt och peppar efter smak.
Häll ölet i botten av bakplåten och flytta sedan försiktigt över det till ugnen. Baka kålen tills den är mör och gyllenbrun, cirka 20 minuter.
Skiva corned beefen och lägg den på ett fat tillsammans med kålen. Ringla balsamvinägerreduktion över kålen.

Kategorier: