Snabb Pho-soppa med nötkött

Röster: 1

Foto av rätten: Kock Jet Tila

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Detta vietnamesiska pho-soppa-recept är snabbt att tillaga, och du behöver inte sjuda i timmar för att uppnå en fyllig smak. Huvudingrediensen här är buljongtärningar av nötkött. Buljongen sjuder med kryddorna och blir otroligt smakrik. Du kan förvara den i kylskåpet, sedan koka upp den igen innan servering och hälla den över de återstående ingredienserna: risnudlar, papperstunna skivor oxfilé, böngroddar, färska örter, färsk chilipeppar och salladslök. För att skiva nötköttet tunt kan du frysa in köttet kort eller köpa det färdigskivat på en asiatisk marknad.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Pho-buljong

2 msk buljongtärning av nötkött
1 msk vietnamesisk fisksås
1 msk vitt socker
5 cm ingefära, tunt skivad
En halv gul lök, tärnad i stora tärningar
En nypa grovt salt
2 hela kryddnejlikor
2 hela stjärnanis
1 kanelstång
Specialutrustningen bit gasbinda och kökssnöre

Soppa

240 g tunna risnudlar, tvättade
240 g oxfilé eller striploin-biff, tunt skivad
1 kopp vietnamesiska basilikablad
1 kopp böngroddar
0,5 koppar korianderblad
5 jalapeño- eller serranopeppar, tunt skivade
4 gröna lökar, tunt skivade diagonalt
En halv lök, mycket tunt skivad
1 lime, skuren i klyftor
Hoisinsås, till servering
Chilisås, till exempel Sriracha, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, risnudlar, serranopeppar, ingefärarot, fisksås, nejlika, stjärnanis, kanel, basilika, böngroddar, bukett garnityr, kalk

Att laga maträtten enligt receptet:

Pho-buljong:

Blanda köttbuljongen och 1 liter vatten i en 2-liters kastrull och låt sjuda på svag värme. Tillsätt fisksås, socker, ingefära, lök och salt i buljongen och sänk värmen. Vira in kryddnejlikorna, anisen och kanelstången i en bit ostduk och knyt fast den med snöre. Lägg påsen i buljongen och låt sjuda i minst 30 minuter men inte mer än 45 minuter.
Efter cirka 30 minuter, smaka av buljongen och tillsätt salt om det behövs. Sila buljongen och häll tillbaka den i kastrullen. Ställ åt sidan eller fortsätt med att montera pho.

Koka upp buljongen. Koka upp vattnet i en separat kastrull. Använd en sil eller korg och släpp snabbt ner nudlarna i vattnet för att värma upp och koka al dente, cirka 10–20 sekunder. Häll av vattnet och fördela dem i fyra skålar.
I varje skål, toppa nudlarna med tunt skivat nötkött, basilika, böngroddar, koriander, jalapeño och salladslök (eller vad dina gäster nu föredrar). Häll tillräckligt med buljong över nudlarna så att de täcker dem helt. Garnera varje portion med en limeklyfta. Pho serveras bäst med sriracha- och hoisinsås.

Kategorier:

recept / Soppor / Soppor med dressingar / Soppor med pasta och flingor / / Asiatisk mat / vietnamesisk mat

Liknande recept