Tid:
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Lax- och grönsakssoppa - Ett detaljerat recept.

Ingredienser:

• 4 skivor bacon, tärnade
• 6 schalottenlökar, tärnade
• 1/3 kopp hackad färsk dill
• 3 medelstora potatisar, skalade och tärnade
• 6 medelstora morötter, tärnade
• 300 g färska eller frysta karljohanssvampar, skivade
• 300 g brysselkål, halverade (om stora, dela i en kvart)
• 2 äggulor
• 1 kopp mager grädde (10 % fett)
• 3 msk torrt vitt vin eller färskpressad citronsaft
• 350 g laxfilé utan skinn, skuren i stora tärningar
• Salt och nymalen peppar

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

bacon, schalottenlök, dill, potatis, morot, Karljohanssvampar, Brysselkål, ägg, grädde, vitt vin, lax

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Stek baconet i en stor stekpanna på medelvärme tills det är krispigt, cirka 5 minuter. Tillsätt schalottenlöken och hälften av dillen och stek tills det mjuknat, cirka 3 minuter.
Steg 2
• Tillsätt potatis, morötter, 1 liter vatten och 1 tesked salt. Täck över och koka upp. Koka tills potatis och morötter är halvkokta, cirka 6 minuter. Tillsätt svamp och brysselkål och koka tills grönsakerna är mjuka, cirka 6 minuter till. Vispa under tiden äggulor, grädde och vin i en skål.
Steg 3
• Sänk värmen till medel-låg, tillsätt laxfilén och koka tills den är mjuk, 2 till 3 minuter. Rör sedan försiktigt ner äggblandningen och koka tills soppan tjocknar något, 1 till 2 minuter. Krydda med salt och peppar.
Steg 4
• Häll upp soppan i skålar och strö över dill.

Röster: 2