Fisksoppa med lax och dill under ett smördegslock

Röster: 1

Så här gör du - Lax- och dillsoppa med smördeg

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Rachel Ray förvandlar vanlig kycklinggryta till en rejäl skaldjurssoppa med pocherad lax i en krämig sås, selleri och potatis. Och, viktigast av allt, ett förgräddat smördegs"lock".

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 (170 g styck) skinnfria laxfiléer
1 huvud söt lök, hackad
3-4 små selleristjälkar, hackade
1 stor potatis, hackad
1 ark färdigfryst smördeg
1 ägg
Grovt salt och nymalen svartpeppar
Ungefär 1/3 flaska (1,5 koppar) torrt vitt vin
1 färskt lagerblad
3-4 citronskivor
1 msk extra jungfruolja
1 msk. kryddor för kokande krabbor
2 koppar kycklingbuljong
1 kopp vispgrädde
2 msk (30 g) smör
2 msk premiumvetemjöl
1 msk Dijonsenap
1/2 kopp frysta gröna ärtor (valfritt)
1/4 kopp hackad dill

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: lax, smördeg, ägg, grädde, mjöl, ärtor, dill, Dijonsenap, potatis, selleri, lök, lagerblad, vitt vin, citron

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 220°C.

Ta fyra serveringsskålar eller små grunda grytor och använd en av dem som mall för att skära ut degbitar i önskad storlek och form. Använd en vass skalkniv för att skära ut cirklar ur degen.

Lägg degen på en plåt med bakplåtspapper eller klä den med bakplåtspapper. Vispa ägget med lite vatten och pensla degen med blandningen. Grädda i 10–12 minuter, eller tills degen är gyllenbrun och uppblåst.
Medan locken tillagas, krydda fisken lätt med salt och peppar. Lägg laxen i pannan och häll i tillräckligt med vin för att täcka fisken. Tillsätt lagerblad och citronskivor. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda i 8-10 minuter, tills laxen är ogenomskinlig.

Medan fisken tillagas, värm olivoljan i en medelstor gryta på medelhög värme. Tillsätt lök, selleri och potatis. Krydda med salt, peppar och krydda för krabbpochering. Täck över och låt sjuda i 8 minuter under omrörning då och då.
Ta bort fisken från värmen. Lägg laxfilén i en serveringsskål och skär den i små bitar. Sila vätskan men spara cirka 1–1,5 dl.

Tillsätt kycklingbuljong, sparad fiskbuljong och grädde till grönsakerna. Medan blandningen sjuder, förbered rouxen i en liten stekpanna. Smält smöret och rör sedan i mjölet. Tillsätt buljongen och rör om i 1 minut. Tillsätt dijonsenapen. Rör ner rouxen i soppan och låt sjuda i 3-4 minuter, tills den tjocknar till en tunn sås.

Tillsätt ärtor, laxbitar och dill och värm igenom. Servera i individuella skålar, täckta med ett deglock.

Kategorier:

recept / Middag / Grytor / Soppor / Gräddsoppor / / amerikansk mat / Rachael Ray / Måltid på 30 minuter

Liknande recept