Mager musslesoppa

Röster: 1

Tid: 1 timme och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 353, totalt fett 9 G., mättade fetter 4 G., proteiner 29 G., kolhydrater 36 G., fiber 4 G., kolesterol 76 mg, natrium 251 mg, socker 0 G.

Musslor, eller musslor, är en populär gryta från kustregionen i New England. Traditionellt sett görs denna tjocka, smakrika soppa med vispgrädde, men i denna kalorisnåla version har den ersatts med mager grädde. För att behålla sin karakteristiska lätta och krämiga konsistens mixas en del av potatisen, vilket skapar en tjock och utsökt soppa. Soppan sjuds med musslorbuljong, men de kokta musslorna tillsätts i slutet, tillsammans med stekt bacon, vilket ger den krämiga smaken en rökig arom. Servera garnerad med färska örter.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1,8 kg penslade musslor med körsbärssten
2 stora röda potatisar, skalade och skurna i 1 cm stora kuber.
1 skiva magert bacon, skuret i bitar
1 medelstor lök, tärnad
1 stjälk selleri, tunt skivad
2 vitlöksklyftor, krossade
1 tesked färsk timjan
2 lagerblad
1 kopp mager grädde
4 tsk osaltat smör, hackat
2 msk hackad färsk persilja
2 matskedar hackad färsk gräslök
0,5 tsk paprika

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: blötdjur, röda potatisar, selleri, grädde, lagerblad, timjan, paprika, bacon

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg musslorna i en kastrull och täck med 5 dl vatten. Täck över, koka upp på medelvärme och låt sjuda i 5 minuter. Ta bort locket och fortsätt sjuda tills skalen öppnar sig, 5–10 minuter (släng eventuella oöppnade musslor); lägg över musslorna i en skål.
Häll musselbuljongen i ett stort måttglas. Du bör ha 3 koppar vätska; tillsätt vatten om det behövs. Skölj grytan. Sila tillbaka vätskan i grytan genom en sil täckt med en pappershandduk. Tillsätt potatisen, täck över och låt sjuda tills den är mjuk, cirka 15 minuter. Ta bort en tredjedel av potatisen. Fortsätt att sjuda de återstående potatisarna, täckta, tills de är mjuka, cirka 10 minuter till.

Mixa sedan blandningen i flera omgångar tills den är slät. Häll tillbaka soppan i kastrullen.
Stek baconet i en stekpanna på medelvärme tills det är krispigt, cirka 5 minuter. Tillsätt lök och selleri och stek tills det är mjukt, cirka 5 minuter. Tillsätt vitlök, timjan och lagerblad och stek under omrörning i ytterligare cirka 3 minuter. Tillsätt baconblandningen och de sparade potatisarna i soppan. Täck över och låt sjuda på låg värme i cirka 5 minuter.
Under tiden, ta ut musslorna ur sina skal och hacka dem grovt. Rör ner mussleköttet och grädden i soppan; ta bort från värmen, täck över och låt dra i 20-30 minuter.
Släng lagerbladet. Krydda soppan med salt och peppar och värm upp den igen. Servera med en klick smör, persilja, salladslök och paprika.

Kategorier:

recept / Hälsosam kost / Lågkalorirätter / Låg fetthalt / Komfortmat / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Förrätter / Fiskrätter / Soppor / Fisksoppor / / Matnätverk - recept

Liknande recept