Klassisk kalkon med smör och örter
Röster: 1
Tid: 3 timmar och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8
Komplexitet: lätt
Portioner: 8
En lyxig kalkon på fem kilo med krispig skorpa är den perfekta mittpunkten för vilken storhelg som helst. Stek den på klassiskt amerikanskt Thanksgiving-sätt, och du kommer att bli förtjust i dess smakrika, saftiga kött. För att tillaga den behöver du lök, äpplen, morötter, selleri, salvia och persilja. Några av dessa ingredienser stoppas i fågelns hålrum, medan andra ger en smakrik "kudde" för kalkonen. Kalkonen gnids generöst in med smör i förväg, och den utsmälta saften hälls över den under stekningen. Detta säkerställer ett läckert, krispigt skinn. Eventuell utsmält saft kan serveras med kalkonen som sås.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1 kalkon som väger 5,5–6,5 kg, upptinad, om fryst, inälvor (skär av halsen, men släng den inte)
- 4 stjälkar selleri, grovt hackad
- 2 morötter, grovhackade
- 1 lök, skuren i 8 klyftor
- 1 äpple, skuret i 8 klyftor
- En halv knippe färsk salvia
- En halv knippe färsk persilja
- 110 g smör, rumstempererat
Vi rekommenderar
Att laga maträtten enligt receptet:
- Placera ett galler i den nedre tredjedelen av ugnen, ta bort de andra gallren och förvärm ugnen till 175 °C. Lägg kalkonhalsen, sellerin, morötterna, 6 lökskivor, 6 äppelskivor, hälften av salvian och hälften av persiljan i mitten av en stor ugnsform, så att kalkonen får en bädd. Bred ut 2 matskedar smör, de återstående 2 lök- och äppelskivorna samt resterande salvia och persilja i kalkonhålan. Lägg kalkonen med bröstsidan uppåt på grönsaksbädden.
- Blanda 1 matsked salt och 1 matsked svartpeppar i en liten skål. Klappa kalkonen torr och strö över hälften av salt- och svartpepparblandningen. Bred de återstående 6 matskedarna smör över kalkonen och strö sedan över resterande salt- och svartpepparblandning. Knyt ihop benen med hushållssnöre och stoppa in vingarna under kalkonen. Häll 1 kopp vatten i stekpannan runt grönsakerna.
- Stek kalkonen i 1,5 timmar och pensla sedan med steksjakten. Fortsätt steka, pensla var 30:e minut, tills skinnet är krispigt och gyllenbrunt och en termometer som sticks in i låret visar 71–73 °C, ytterligare 45 minuter till 1,5 timmar. Täck med folie om skinnet bryns för snabbt. Låt vila i stekpannan i 15 minuter.
- Luta försiktigt kalkonen så att all saft rinner ner i stekpannan. Lägg kalkonen på en skärbräda och låt den vila i minst 30 minuter, skär sedan upp den. Ta upp grönsakerna och örterna ur stekpannan och använd det utsmälta fettet som sås.
Kategorier:
Liknande recept
