Chardonnay-glass med rökt havssalt
Röster: 2
Tid: 1 timme och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Den ekiga aromen av torr Chardonnay får en förförisk kvalitet i den fylliga, krämiga glassen. För att förstärka Chardonnays ekiga toner är glassen beströdd med rökt havssalt. Servera nygjord glass med krispiga, syrliga Chardonnay-infuserade äpplen, eller skopa en kula på äppelpaj eller bakade äpplen för en mysig men sofistikerad dessert.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1 kopp vispgrädde
- 3 äggulor
- 1/3 kopp socker
- En nypa saffranstrådar + extra till servering
- 3/4 kopp helmjölk
- 1/3 kopp Chardonnay, plus extra för blötläggning av äpplen
- En nypa nymalen vitpeppar
- 1 Pink Lady-äpple eller annat syrligt, krispigt äpple, till servering
- Rökt Chardonnay havssalt, till strö över
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: ägg, grädde, mjölk, saffran, rött vin, äpplen, vita pepparkorn, havssaltflingor
Att laga maträtten enligt receptet:
- Blanda grädde, äggulor, socker och en nypa saffran i en medelstor kastrull och värm på låg värme. Låt sjuda under ständig omrörning. Såsen börjar tjockna efter cirka 15 minuter, men låt den inte koka. Häll över i en medelstor skål med is. Tillsätt mjölk, Chardonnay och vitpeppar och rör om tills den har svalnat helt.
- Häll blandningen i en glassmaskin och vispa enligt tillverkarens anvisningar tills den stelnat helt, cirka 25 minuter. Frys glassen i 1 timme innan servering.
- Skiva äpplet i tunna strimlor och lägg det i Chardonnay i en grund skål tills det ska serveras. Fördela glassen i fyra skålar och garnera med äppelstavar, en nypa havssalt och några saffransstrån.
Kategorier:
Receptsamlingar
Liknande recept
