Kycklingpajmuffins

Röster: 2

Tid: 2 timmar och 55 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Cupcakes behöver inte vara söta och dessertliknande, men de ska definitivt vara vackra. Till exempel är dessa små, inspirerade av amerikansk kycklingpaj, täckta med ärtkräm och dekorerade med grillade kycklingbitar, gröna ärtor och miniatyrkrispiga smördeg – vad är en paj utan smördeg?! Ingredienserna till dessa cupcakes kan förberedas i förväg – perfekt för de tillfällen då du behöver ta dig tid att förbereda dig inför en fest. Dina gäster kommer definitivt att uppskatta en sådan unik aptitretare.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kycklingpajmuffins

1,5 koppar premiummjöl
1/4 kopp majsmjöl
1 msk socker
2 tsk bakpulver
1,5 tsk grovt salt
0,5 tsk grovmalen svartpeppar
4 msk osaltat smör (2 msk mjukt, 2 msk smält)
1 liten lök, finhackad (ca 3/4 kopp)
1 tesked färska timjanblad
1 kopp strimlad grillad kyckling + extra till servering
2 medelstora morötter (1 riven, 1 finhackad)
1 kopp mjölk
1/4 kopp gräddfil
2 stora ägg

Smördeg

1 ark smördeg, upptinad
Färska timjanblad, till servering

Ärtkräm

3/4 dl frysta gröna ärtor (tinade) + extra till servering
110 g färskost
0,5 tsk finrivet citronskal
0,5 tsk grovt salt
2 msk hackad färsk persilja
SpecialutrustningRund kakform med en diameter på 5 cm.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: majsmjöl, grillad kyckling, morot, ärtor, citronskal, smördeg, ägg, gräddfil, mjukost, mjölk, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C och placera gallret på mittenhyllan. Klä en muffinsplåt i metall (ca 35 cm) med pappersformar och spraya rikligt med matlagningsspray.
Muffins:

I en stor skål, blanda mjöl, majsmjöl, socker, bakpulver, 1 tsk salt och svartpeppar. Ställ åt sidan.

Smält 2 matskedar mjukt smör i en medelstor stekpanna på medelhög värme. När smöret börjar skumma, tillsätt lök och timjan och stek under ständig omrörning tills löken mjuknat och mörknat, cirka 8 minuter. Strö över resterande 1/2 tesked salt. Ta bort från värmen och rör i kycklingen och de rivna morötterna, så att de bara blir genomvärmda. Ställ åt sidan och låt svalna.
Blanda mjölk, gräddfil, ägg och 2 matskedar smält smör. Rör ner kycklingblandningen i mjölblandningen och vispa sedan ner mjölk- och äggblandningen tills allt är helt blandat (var försiktig så att du inte övermixar).
Fördela smeten jämnt i de förberedda muffinsformarna och grädda tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren, 20–22 minuter. Låt muffinsen svalna på ett galler i formarna i 10 minuter innan du stjälper upp dem. Låt svalna helt på ett galler.
Smördeg:

Värm ugnen till 220 °C och klä en bakplåt med bakplåtspapper. Skär ut 12 5 cm stora cirklar från en plåt smördeg och lägg dem på den förberedda bakplåten. Picka varje cirkel flera gånger med en gaffel, täck med ett annat ark bakplåtspapper och tyng ner den med en annan bakplåt. Grädda i 10 minuter. Ta bort den översta bakplåten och bakplåtspappret och strö över timjanblad, salt och svartpeppar. Sätt tillbaka bakplåten i ugnen och grädda tills den är gyllenbrun och krispig, ytterligare 5 minuter. Låt svalna (smördegen kan gräddas upp till en dag i förväg).
Ärtkräm:

I en liten mikrovågssäker skål, blanda de gröna ärtorna med 1 matsked vatten. Täck med plastfolie och mikrovågsugna i 1 minut. I skålen till en matberedare, blanda färskost, gräddfil, citronskal och salt och svartpeppar efter smak. Mixa tills det är slätt. Tillsätt ärtorna och persiljan och mixa en eller två gånger för att grovhacka ärtorna. Häll vaniljsåsen i en liten skål, täck med plastfolie och kyl tills den ska användas (kan göras upp till en dag i förväg).
Montering:

Bred 1 rågad matsked sötärtsglasyr på varje cupcake och bred ut den jämnt. Toppa varje cupcake med en bit kyckling, skivade morötter och gröna ärtor. Toppa cupcakesen med smördeg. Servera omedelbart.