Spansk middag: Kyckling med mandel-romescosås, chorizo och potatismos med grönkål

Röster: 3

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Spansk middag: Kyckling med mandel-romescosås, chorizo och potatismos med grönkål - Ett steg-för-steg-recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 bitar benfria kycklingbröst eller kycklinglår
340 g, diagonalt skuren i 8 bitar Spansk korv chorizo (ta bort höljet)
900 g halverade färskpotatisar
1 knippe grovhackade grönkålsblad (stjälkarna borttagna)
1 msk grovriven manchegoost
1 burk (425 g, cirka 1 1/3 koppar) soltorkade tomater (häll av marinaden)
1/2 dl olivolja, i portioner
5 vitlöksklyftor, tunt skivade
Salt och malen svartpeppar
1 kopp kycklingbuljong
1-3 skivor rostat gammalt bröd, skivade
1 kopp pequillopeppar eller rostad röd paprika
2 msk sherryvinäger
1/2 kopp Marcona-mandlar (spanska rostade mandlar), om du inte hittar dem kan du ersätta dem med rostade, skalade, flingade mandlar
2 tsk apelsin- eller citronskal
1 tsk rökt eller söt paprika
En näve finhackad persilja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklingbröst, kycklinglår, chorizokorv, soltorkade tomater, Manchego-ost, potatis, grönkål, chilipeppar, sherry, Apelsinskal, mandel, paprika, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg potatisen i en kastrull och täck med vatten. Koka upp, tillsätt salt och koka i 15 minuter tills den är mjuk. Häll av vattnet och lägg tillbaka potatisen i den varma kastrullen.

Medan potatisen kokar, koka grönkålen i saltat vatten i 10 minuter och häll sedan av vattnet. Mosa potatisen med buljongen och osten precis innan servering, tillsätt grönkålen och krydda med salt och peppar.
Värm cirka 1/4 till 1/3 kopp olivolja i en medelstor stekpanna på medel-låg värme. Tillsätt vitlöken och stek försiktigt tills den är krispig och gyllenbrun.

Förbered Romesco-såsMedan potatisen kokar, lägg följande i en matberedare: stekt vitlök (spara oljan), lite rostade brödsmulor, paprika, tomater, sherryvinäger, mandlar, salt och peppar.

Slå på matberedaren och häll långsamt i resterande vitlökssmör, tillsätt resten av det rostade brödet bit i taget tills du har en pestoliknande sås. Häll tillbaka såsen i pannan och håll den varm på låg värme.

Skär varje kycklingbit i 3 bitar och krydda med zest, rökt paprika, salt, peppar och persilja.

Värm en matsked olivolja i en stekpanna med nonstickbeläggning på medelhög värme. Tillsätt chorizon och låt den fräsa i ungefär en minut. Lägg över korven på en tallrik, tillsätt sedan kycklingen och stek i 10–12 minuter, vänd då och då.
Skeda lite sås på varje tallrik och toppa med en hög med potatis och grönkål, tillsammans med lite kyckling och chorizo.