Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

I det här receptet används blomkål som ersättning för grits i kosten. Denna rätt är en mer avancerad version av majsgryn, en traditionell rätt från den amerikanska södern. Denna rätt är en utmärkt godbit om du följer en spannmålsfri kost eller bara letar efter en utsökt och hälsosam middag. Blomkålen pureras i en matberedare tills den liknar spannmål och sjuds sedan i mandelmjölk tills den får en grötliknande konsistens. Det är en utsökt kolhydratsnål sidorätt rik på hälsosamma fibrer. Servera med sauterade vitlöksräkor och bräserad grönkål.

Ingredienser:

• 1 stort blomkålshuvud (ca 1 kg), putsat och delat i små buketter
• 1,5 koppar mandelmjölk
• 4 msk. olivolja
• 1/3 kopp vegansk näringsjäst (valfritt*)
• 6 grönkålsblad, stjälkarna putsade, bladen delade på mitten på längden och finstrimlade (ca 4 koppar)
• 0,6 kg medelstora räkor, skalade och urkärnade, med stjärtarna kvar
• 2 stora vitlöksklyftor, finhackade
• En nypa cayennepeppar (valfritt)
• 1/4 kopp persilja, grovhackad
• Saft från en halv citron + citronklyftor till servering

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

blomkål, bladkål, räkor, mandelmjölk, malen cayennepeppar, persilja

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• I en matberedare, mixa ungefär hälften av blomkålsbuketterna tills de är lika stora som ett riskorn (det går bra om de är lite klumpiga). Lägg över i en medelstor kastrull, hacka resten av blomkålen och tillsätt den i samma kastrull.
Steg 2
• Tillsätt mandelmjölk, 1 matsked olivolja, 1/2 tsk salt och några nyp svartpeppar och koka upp på medelhög värme. Låt sjuda under ständig omrörning tills blandningen är mjuk, slät och grötliknande, cirka 10 minuter. Ta bort från värmen, rör i näringsjästen om du använder den och smaka av med salt och peppar. Täck över och håll varmt.
Steg 3
• Värm 1 matsked olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt kålen, krydda med salt och peppar och stek under omrörning tills den är lätt mjuk och mjuk, 2-3 minuter. Häll över i en skål och håll varm. Torka av stekpannan.
Steg 4
• Krydda räkorna med salt och peppar. Värm de återstående 2 matskedarna olivolja på medelhög värme. Tillsätt räkor, vitlök och cayennepeppar, om du använder det. Stek under omrörning tills räkorna är rosa och genomkokta, 3-4 minuter. Ta bort från värmen, tillsätt persilja, citronsaft och 1 matsked vatten och rör om så att räkorna täcks.
Steg 5
• Fördela blomkålsgröten i skålar. Toppa med blomkål, räkor och sås. Servera med citronklyftor.
  
  
  Obs *
  
  Näringsjäst är en inaktiv jästkultur som odlas på melass och innehåller proteiner, lipider och vitamin B12. Den används i matlagning för att förbättra den ostiga smaken och ge ostmassan en fluffig konsistens.

Röster: 20