Whole30 ägg och potatisfrukost (stekpanna)

Röster: 1

Hur man gör - Whole30 ägg- och potatisfrukost i stekpanna

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 372, totalt fett 17 G., mättade fetter 6 G., proteiner 14 G., kolhydrater 42 G., fiber 7 G., kolesterol 205 mg, natrium 1128 mg, socker 12 G.

Denna potatisröt är gjord i stil med chilaquiles, en kryddig mexikansk rätt gjord med en tjock sås som vanligtvis toppas med friterade tortillas. För att göra receptet Whole30-vänligt ersattes tortillas med sötpotatis och bacon tillsattes för en fylligare smak. Det bästa med den här rätten är att du kan steka ett ägg direkt i såsen för en tillfredsställande frukost eller middag. Röten är ganska kryddig, men du kan mildra smaken genom att ta bort kärnorna och hinnorna från serranopepparn.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

6 plommontomater
1 medelstor vit lök, skuren i fyra delar
1 serranopeppar, delad på mitten på längden
2 oskalade vitlöksklyftor
4 skivor rå bacon
2 stora sötpotatisar (ca 800 g)
1 röd paprika, urkärnad och skuren i 2 cm tjocka bitar.
1 gul paprika, urkärnad och skuren i 2 cm tjocka bitar.
2 salladslökar, tunt skivade, ljusa delar separerade från mörka delar
1 tsk sötrökt paprika
1/4 tsk chilipulver
1/4 tesked torkad oregano
4 stora ägg

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ägg, sötpotatis, söt paprika, plommontomater, serranopeppar, chilikrydda, oregano, paprika

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ugnsgallren i den övre och mellersta tredjedelen av ugnen och förvärm till grill. Klä en bakplåt med folie.
Lägg tomaterna, löken, serranopepparn och vitlöksklyftorna på den förberedda bakplåten. Grilla tills grönsakerna börjar bli brynta på ena sidan, cirka 4 minuter. Vänd grönsakerna och grilla tills de är brynta på den andra sidan, cirka 4 minuter till. Du kan behöva ta bort serranopepparn och tomaterna innan löken är klar. Låt svalna. Värm ugnen till 200 °C.

Medan grönsakerna svalnar, stek baconet i en 30 cm stekpanna med nonstick-beläggning på medelvärme tills det är krispigt, 10–12 minuter. Lägg baconet på en tallrik klädd med hushållspapper och ställ åt sidan.
Finhacka de avsvalnade tomaterna, löken och chilin. Skala vitlöksklyftorna och lägg alla stekta grönsaker i en mixer tillsammans med 1 matsked grovt salt och 1 kopp vatten. Mixa tills det är slätt.
Under tiden, skala sötpotatisen och skär den i 2 cm stora bitar. Lägg dem i en medelstor mikrovågssäker skål och strö över 2 matskedar vatten. Täck löst med plastfolie och värm i mikrovågsugnen tills de är mjuka, cirka 10 minuter. Ta försiktigt bort plastfolien och häll av eventuell kvarvarande vätska från skålen.
Värm stekpannan med det utsmälta fettet på medelvärme. Tillsätt paprika, den vita och ljusgröna delen av löken och stek under omrörning tills den mjuknat, cirka 5 minuter. Strö över paprika, chilipulver och oregano över grönsakerna och stek tills de doftar, cirka 1 minut. Tillsätt den kokta sötpotatisen och häll i den färdiga såsen. Låt sjuda och koka under omrörning tills såsen tjocknar något, cirka 2 minuter.
Stäng av värmen och gör fyra gropar i grönsakerna för äggen. Knäck varje ägg i en liten skål och lägg det i gropen. Grädda hashen på ett galler mitt i ugnen tills äggvitorna har stelnat men äggulorna fortfarande är rinniga, 10–12 minuter.
Medan potatisstöten bakas, smula baconet. Ta försiktigt ut formen ur ugnen och strö baconet och resterande salladslöken över. Servera potatisstöten varma.

Kategorier:

recept / Panorera / Frukost / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Huvudrätter / Grytor / Grönsaker och svampar / Ägg och mejeriprodukter / Potatisrätter / Sötpotatis / Matnätverk - recept / Tex-Mex

Receptsamlingar