Tid: 4 timmar och 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Alla de mest populära ingredienserna i en traditionell steakhouse-middag är packade i en enda rejäl smörgås. Pepparrots- och senapspålägg ger en välkommen pikant smak till nötköttet, medan baby ruccola ger en fräsch touch. Smörgåsen, som är gjord på ett enda bröd, räcker till flera personer.

Ingredienser:

• 1 flankstek som väger cirka 700 g.
• 2 tsk Worcestershiresås
• 2 matskedar extra jungfruolja
• 0,5 dl majonnäs
• 2 msk pepparrot
• 2 msk grov senap
• 1 stor rödlök, skivad i 0,5 cm tjocka cirklar.
• 1 stort rågbröd
• 4 koppar fin ruccola
• 1 stor tomat, tunt skivad

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

nötkött, fullkornssenap, krämig pepparrot, rödlök, tomater, ruccola

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Lägg biffen i en ugnsform eller på en bakplåt. Ringla över worcestershiresås, 1 matsked olivolja, 0,5 tsk salt och några varv svartpeppar. Gnugga in blandningen över båda sidorna av biffen och låt den stå i rumstemperatur i 30 minuter.
Steg 2
• Värm en grillpanna i cirka 15 minuter. Blanda under tiden majonnäs, pepparrot och grovkornig senap i en liten skål. Ställ åt sidan.
Steg 3
• När grillen är varm, tillaga biffen tills en termometer som sticks in i mitten visar 51 °C för medium-rare, cirka 6 minuter per sida. Låt grillpannan stå på värmen. Låt biffen vila i 15 minuter innan du skär den mycket tunt tvärs över fibrerna.
Steg 4
• Ringla över resterande olivolja över lökskivorna och krydda med salt och peppar. Grilla löken på båda sidor tills den mjuknat, cirka 2 minuter per sida. Sänk värmen; löken börjar bli för brynt. Lägg över i en skål. Smaka av och krydda med salt och peppar om det behövs. Täck med plastfolie för att ångkoka och mjukna ytterligare.
Steg 5
• Dela ett bröd på mitten horisontellt och lägg de två halvorna med snittytan uppåt. Gröp ut lite av smulorna från båda halvorna (ställ åt sidan för senare användning), så att en 0,5 cm tjock skorpa lämnas kvar.
Steg 6
• Bred båda halvorna med pepparrotsmajonnäs. Lägg hälften av ruccolan, sedan löken och biffen på den nedre halvan, krydda med salt och peppar. Tillsätt tomaterna, resterande ruccola, krydda med salt och peppar och toppa med den övre halvan av brödet.
Steg 7
• Vira in smörgåsen tätt i bakplåtspapper, vaxat papper eller plastfolie, knyt ihop med snöre om det behövs. Tryck till en tegelsten (se anmärkning) eller gjutjärnspanna ovanpå för att platta till smörgåsen och kyl i 3 timmar. Låt smörgåsen anta rumstemperatur cirka 45 minuter innan servering.
  
  Notera
  
  En 2 kg tegelsten är bäst för pressen. Slå in den i folie för att skydda köksytorna.

Röster: 1