Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Denna kalorisnåla version av den klassiska Pad Thai-rätten är fullspäckad med alla traditionella smaker, men den är ännu saftigare och uppfriskande tack vare grönsakerna. Det här receptet använder färre risnudlar och tillsätter bandskurna morötter och zucchini. Den är lägre i kolhydrater och högre i fibrer och vitaminer!

Ingredienser:

• 220 g torra risnudlar till Pad Thai
• 1 medelstor morot
• 1 medelstor zucchini
• 1 msk + 1 tsk fisksås + extra till servering
• 1 msk färskpressad limejuice + limeklyftor till servering
• 2 tsk ljust brunt socker
• 1,5 tsk ostronsås
• 0,5 tsk Srirachasås + extra till servering
• 200 g stora räkor, skalade, urkärnade och delade på mitten på längden
• 1 msk + 1 tsk vegetabilisk olja
• 3 vitlöksklyftor, krossade
• En halv söt röd paprika, tunt skivad
• 2 koppar böngroddar
• 3 salladslökar, skurna i 5 cm stora bitar, tjocka bitar delade på mitten
• 2 msk finhackade rostade jordnötter

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

risnudlar, räkor, morot, zucchini, söt paprika, böngroddar, ostronsås, Jordnöt, fisksås, Srirachasås, kalk

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Blötlägg risnudlarna i en skål med varmt vatten tills de är smidiga men inte för mjuka, cirka 30 minuter. Häll av vattnet.
Steg 2
• Skala morötterna och zucchinin i långa, nudelliknande strimlor med en grönsaksskalare. Håll dem separerade och ställ åt sidan.
Steg 3
• Blanda fisksås, limejuice, socker, ostronsås och srirachasås i en liten skål. Rör ner 1 tesked av såsen i räkorna och låt stå i rumstemperatur.
Steg 4
• Värm 1 tesked matolja i en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelhög värme. Lägg räkorna i ett enda lager i stekpannan. Stek i 1 minut och lägg sedan över på en tallrik.
Steg 5
• Tillsätt resterande 1 matsked vegetabilisk olja i stekpannan och värm på medelhög värme. Tillsätt vitlök, röda paprikskivor, morotsband och blötlagda nudlar; koka i 30 sekunder. Tillsätt såsen och 1/2 kopp vatten; rör om tills nudlarna mjuknat, 1 till 2 minuter. Tillsätt zucchiniband, böngroddar, salladslök och stekta räkor. Koka i ytterligare en minut under omrörning. Om nudlarna ser för torra ut, tillsätt lite mer vatten.
Steg 6
• Fördela på fyra tallrikar. Strö över hackade jordnötter. Servera pad thai med limeklyftor, srirachasås och fisksås.

Röster: 1