Tid: 2 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Fira sommaren med grillad fylld lax. Det här receptet använder en hel fiskbit, så det räcker för många. Laxen fylls med krämig majs och ljusgrönt smör med färska, doftande örter och grillas sedan tills den är klar. Det är inte bara gott utan också festligt vackert.

Ingredienser:

• 8 strimlor bacon, skurna i 1 cm stora bitar.
• 1 stor purjolök, finhackad
• 3 koppar majskorn (från cirka 3 ax)
• 220 g färskost, tärnad, rumstempererad
• 1/2 kopp tätt packade färska persilja-, koriander- eller basilikablad (eller en blandning)
• Skal av 1 citron + citronklyftor till servering
• 110 g osaltat smör, rumstempererat
• 1 sida lax (1,2-1,8 kg) med skinn och ben
• Matlagningsspray för att spraya folien
• Specialutrustningkökssnöre; kraftig folie; värmebeständiga handskar

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

lax, purjolök, majs, bacon, citronskal, mjukost

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Lägg baconet i en medelstor stekpanna och stek på medelhög värme tills det är krispigt, cirka 10 minuter. Lägg baconet på en tallrik med en hålslev; ställ åt sidan.
Steg 2
• Häll av fettet ur kastrullen, spara endast 1 matsked och sänk värmen till medelvärme. Tillsätt hälften av schalottenlöken och koka under ständig omrörning tills den är genomskinlig och mjuk, cirka 5 minuter. Tillsätt majsen och fortsätt koka under ständig omrörning tills den är genomvärmd och mjuk, cirka 5 minuter. Ta bort från värmen och tillsätt färskosten och 1 tesked salt. Rör om för att fördela ingredienserna jämnt. Låt fyllningen svalna till rumstemperatur, cirka 45 minuter.
Steg 3
• Under tiden, lägg örterna, citronskal och resterande schalottenlök i en matberedare och hacka fint. Tillsätt smöret och 2 teskedar salt och mixa tills det är slätt; ställ åt sidan.
Steg 4
• Värm grillen till medelvärme och förbered den indirekta värmezonen. På en gasgrill (med 3 eller fler brännare), ställ alla brännare på medelhög värme. Efter cirka 15 minuter, stäng av en av de mittersta brännarna och sänk värmen på de återstående brännarna till medelhög. Om du har en kolgrill, häll en skorstenständare med brända briketter på ena sidan av grillen. Placera en droppform på den andra sidan för att förhindra att det flammar upp. Se till att läsa grillens instruktionsmanual.
Steg 5
• Lägg laxen på en skärbräda. Skär laxen på längden med en kniv längs mitten, halvvägs. Skär tunna flikar från mittenlinjen och utåt, som grindar, från kant till kant. Öppna dem sedan. Pensla laxen med hälften av örtsmöret och lägg majsblandningen i mitten. Strö det stekta baconet över toppen och vik sedan sidorna på laxen över för att omsluta fyllningen. Knyt laxen på 6 ställen med snöre. Pensla toppen med resterande örtsmör och krydda rikligt med salt.
Steg 6
• Stapla tre ark kraftig aluminiumfolie 15 cm längre än laxen och spraya generöst det översta lagret med matlagningsspray. Placera laxen i mitten av folien och krymp kanterna för att skapa en kant.
Steg 7
• Lägg laxen på folie över på en indirekt grill, täck över grillen och tillaga tills laxen är genomstekt och fyllningen är genomvärmd, cirka 25 minuter (beroende på din grill). Flytta laxen till en direkt grill i 5 minuter för att få skinnet krispigt. Använd ugnsvantar och lägg försiktigt över laxen på folie över på ett serveringsfat. Servera med citronklyftor.

Röster: 1