Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Kycklingbröstet sauteras med ingefära, koriander och salladslök, sedan blandas det med en syrlig ingefärsdressing, vilket ger det massor av kryddig, syrlig och örtig smak. Salladen serveras i skålar med salladsblad för en lätt och uppfriskande aptitretare.

Ingredienser:

Kycklingsallad

• 4 skivor färsk ingefära
• 2 kvistar koriander
• 3 gröna lökar
• 1 liten morot, delad i hälften
• 700 g halva kycklingbröst utan ben och skinn
• 4 koppar hemlagad eller köpt lätt saltad kycklingbuljong
• 2 gurkor, urkärnade och tärnade
• 1/4 medelstor jicama, skalad och tärnad
• 0,5 koppar korianderblad, grovhackade
• 1 kopp druvtomater, halverade
• 1 grön lök, tunt skivad
• 1/4 kopp rostade cashewnötter, hackade
• Mager ingefärsdressing, recept nedan
• 1 huvud Bostonsallat, bladen separerade

Mager ingefärsdressing

• Saft av 1 lime (ca 2 msk)
• 1 msk nyriven skalad ingefära
• 1 msk sojasås
• 1 tsk asiatisk chilipasta, som sambal oelek
• 2 tsk sydostasiatisk fisksås
• 1/4 tesked grovt salt
• 1 msk buljong från pocherad kyckling
• 2 matskedar extra jungfruolja

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

kycklingbröst, Bostonsallad, ingefärarot, gurkor, morot, druvtomater, koriander, jicama, gröna lökar, sambal olek, fisksås, limejuice, koriander

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Lägg ingefära, koriander, salladslök, morötter och kycklingbröst i en medelstor kastrull. Häll i buljongen och låt sjuda på svag värme. Sänk värmen till mycket låg och lägg på lock. Låt kycklingen sjuda i 20 minuter, eller tills den är fast vid beröring. Ta bort kastrullen från värmen, täck över och låt kycklingen svalna i vätskan i cirka 30 minuter. Ta bort köttet från benen och skär det i små bitar. Ställ buljongen åt sidan.
Steg 2
• Blanda kycklingen med resterande salladsingredienser och ringla över ingefärsdressingen. Klicka ut cirka 1/3 kopp av salladsdressingen på varje salladsblad.
Steg 3
• Servera 3-4 salladsblad per person, garnera med en limeklyfta om så önskas.
  
  Mager ingefärsdressing:
  
  I en liten skål, blanda limejuice, ingefära, sojasås, chilipulver, fisksås, salt och buljong. Vispa gradvis in oljan, börja med några droppar och tillsätt sedan resten tills du har en slät dressing.

Röster: 4