Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

En rejäl italiensk sallad full av livfulla smaker, saftighet och kontrasterande texturer av mör kyckling, mjuk mozzarella och krispigt ströbröd. Grillad kycklingfilé skivas och blandas med grönsaker, bitar av bocconcini-mozzarella och doftande basilika. Höjdpunkten i denna sallad är tomatdressingen, gjord med både färska plommontomater och fylliga soltorkade tomater. Dressingen blandas med vinäger, parmesanost och kryddor och blandas sedan i salladen. Servera toppad med rostade ströbröd, parmesanost och persilja.

Ingredienser:

• 2 kycklingbröst utan skinn och ben (ca 0,5 kg)
• 1 plommontomat, halverad
• 4 soltorkade tomater i olja + 2 msk olja från en burk
• 2 matskedar rödvinsvinäger
• 1 vitlöksklyfta
• 0,5 tsk torkad oregano
• 1 knippe färsk basilika, riven
• 1/3 msk riven parmesanost
• 3 matskedar extra jungfruolja
• 1 msk. ströbröd
• 2 msk hackad färsk persilja
• 8 koppar italiensk blandad salladsgrönsak eller babyarugula
• 220 g mozzarella bocconcini, skuren i fjärdedelar

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

kycklingbröst, salladsblad, ruccola, mozzarella bocconcini-ost, tomatsås, Parmesanost, oregano, basilika

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Förvärm grillen till hög värme.
Steg 2
• Mixa plommontomaterna, soltorkade tomater, vinäger, vitlök, oregano, några basilikablad och 2 matskedar parmesanost i en mixer tills det är slätt. Ringla över den sparade tomatoljan. Tillsätt 2-3 matskedar vatten om det behövs; krydda med salt och peppar efter smak.
Steg 3
• Dela kycklingbrösten på mitten horisontellt för att göra fyra 0,5 cm tjocka kotletter. Pensla dem med 1 matsked olivolja och krydda med svart salt och peppar. Grilla kycklingen tills den är krispig och grillad, cirka 4 minuter, vänd sedan och grilla tills den är genomstekt, cirka 3 minuter till. Lägg över på en skärbräda.
Steg 4
• Värm de återstående 2 matskedarna olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt ströbrödet, krydda med salt och peppar och stek under omrörning tills det är gyllenbrunt, cirka 2 minuter. Tillsätt de återstående 3 matskedarna + 1 tsk parmesanost och persiljan och stek i cirka 1 minut till.
Steg 5
• Blanda salladsbladen och resterande basilika i en stor skål. Skär kycklingen i bitar och lägg dem i salladsbladen tillsammans med mozzarellan. Blanda med dressingen och strö sedan över ströbrödsblandningen.
  
  
  Denna rätt serveras med ett halvtorrt vitt vin – Riesling ”Le Cautab” Josmeyer.

Röster: 1