Tid: 8 timmar och 55 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 6

Friterad kycklingfilé i en krispig, kryddig panering serveras på potatisbullar med pickles, sallad och en majonnäs med surmjölk och örter som svalkar och balanserar kycklingens salta smak.

Ingredienser:

Stekt kyckling

• 2 koppar surmjölk eller kefir, skaka
• 1 schalottenlök, skalad och skuren i tunna halvringar
• 2 krossade vitlöksklyftor
• 1 jalapeñopeppar (med frön), halverad på längden, valfritt
• 3 små kycklingbröst utan skinn och ben (170 g styck)
• 3,5 koppar mjöl
• 4 tsk bakpulver
• 2,5 tsk rökt spansk paprika
• 1 tesked cayennepeppar
• 1 tesked sellerisalt
• 2 flaskor (1,5 l) rapsolja (canola)
• 6 rostade potatisburgerbröd till servering
• Majonnäs med surmjölk och örter till servering (se recept nedan)
• 6 blad Bibb-sallat
• Kosher pickles, såsom Claussen, tunt skivade, för servering

Majonnäs med surmjölk och örter

• 1 kopp majonnäs av god kvalitet
• 2 msk surmjölk eller kefir, skaka
• 1 tesked vitvinsvinäger
• 2 msk tunt skivad salladslök, den vita och gröna delen
• 1 msk hackad färsk persilja
• 1 msk hackad färsk gräslök
• 1/8 tsk hackade färska timjanblad, grovt salt och nymalen svartpeppar

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

kycklingbröst, jalapeñopeppar, inlagd gurka, hamburgerbröd, sellerisalt, malen cayennepeppar, paprika, majonnäs, timjan, vinäger, surmjölk

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• I en stor skål, blanda kärnmjölk, schalottenlök, vitlök, jalapeño, 2 tsk grovt salt och 1 tsk svartpeppar. Lägg kycklingbrösten mellan 2 ark bakplåtspapper och stöt dem tills de når en jämn tjocklek på 1 cm. Dela varje kycklingbit på mitten tvärs över för att skapa 2 bitar av ungefär samma storlek. Lägg kycklingen i marinaden, se till att varje bit är väl täckt, täck med plastfolie och kyl i minst 8 timmar, men inte mer än 24 timmar.
Steg 2
• När kycklingen är klar, värm ugnen till 150°C. Placera ett galler på en bakplåt och sätt in den i ugnen.
Steg 3
• I en stor skål, vispa ihop mjöl, bakpulver, paprika, cayennepeppar, sellerisalt, 1 matsked grovt salt och 1 1/2 tsk svartpeppar och ställ åt sidan.
Steg 4
• Häll olja i en ugn med 22 cm diameter och 11 cm djup, se till att oljan är 5 cm djup. Fäst en frityrtermometer på sidan av ugnen och värm oljan på hög värme till 175 °C (350 °F). Ta under tiden ut kycklingen ur marinaden, täck den med mjölblandningen, doppa den sedan igen i marinaden och sedan tillbaka i mjölblandningen. Skaka försiktigt bort överflödig olja. Lägg över kycklingen på en tallrik eller bakplåt.
Steg 5
• När oljetemperaturen når 175 °C (355 °F), sänk försiktigt ner 3 kycklingbitar i oljan med en tång och justera värmen för att bibehålla önskad temperatur. Tryck inte ner kycklingen! Stek i 5 minuter och vänd den en gång för att säkerställa jämn bryning. Lägg kycklingen med en hålslev på en bakplåt och ställ in i ugnen för att hålla den varm. Stek de återstående kycklingbitarna på samma sätt. Krydda kycklingen med salt och håll den varm tills den ska serveras.
  
  Notera
  
  När du steker är det enklare att använda en hålslev med långt skaft. Sådana finns i köksbutiker.
Steg 6
• Lägg den nedre halvan av varje bröd på en tallrik, bred lite majonnäs med örter, toppa med ett salladsblad, 4 skivor inlagd gurka och sedan en bit kyckling. Bred generöst den skurna sidan av den övre halvan av varje bröd med majonnäs och täck kycklingen. Servera medan kycklingen fortfarande är varm.
  
  Majonnäs med surmjölk och örter:
  I en medelstor skål, blanda majonnäs, surmjölk, vinäger, salladslök, persilja, gräslök, timjan, 1/2 tsk salt och 1/4 tsk svartpeppar. Täck över och förvara i kylskåp tills det ska serveras. Nymalen svartpeppar är en viktig krydda. Använd en pepparkvarn istället för köpt malen peppar. Du kommer att smaka skillnaden!

Röster: 1