Nashville Fried Chicken Sandwiches

Röster: 1

Tid: 4 timmar.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 8 smörgåsar

Kryddig friterad kyckling är ett utmärkt alternativ till förrätt, huvudrätt eller en rejäl, saftig burgare. Fritera krispig kyckling i Nashville-stil i en kryddig panering, ringlad med syrligt smör, och använd den som huvudingrediens i en läcker smörgås. Denna kyckling i Nashville-stil använder en generös sked bakpulver för att panera den. Det drar ut fukten, vilket resulterar i en superkrispig skorpa. Använd benfria, skinnfria lår till det här receptet; de är mycket saftigare än bröst, och den syrliga, fermenterade marinaden gör dem otroligt möra. Lägg de krispiga kycklingbitarna på halverade bullar och toppa med coleslaw gjord med färsk grönkål och majonnäsdressing.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Smörgåsar

Kyckling i frityrsmet, recept nedan
3/4 kopp majonnäs
1/4 kopp gräddfil
3 matskedar äppelcidervinäger
1 tesked socker
8 koppar strimlad röd- eller vitkål (ungefär ett halvt huvud)
8 hamburgerbröd, rostade
Chilimajonnäs att breda på bullar

Kyckling i smet

1,3 kg kycklingbitar med ben och skinn (dela brösten på mitten tvärs över)
3 och 1/3 koppar surmjölk eller kefir
2 matskedar Tabasco-het sås
2 tsk gul senap
6 vitlöksklyftor, krossade
1 lök, skuren i 1 cm tjocka ringar.
3 koppar mjöl
1 msk bakpulver
1 msk söt paprika
2 tsk lökpulver
1 tesked vitlökspulver
0,5 tsk cayennepeppar
4-5 msk vegetabilisk olja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kyckling, hamburgerbröd, vitkål, lökpulver, vitlökspulver, malen cayennepeppar, senap, paprika

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered kycklingen genom att marinera den i 2 timmar.
Gör coleslaw-salladI en stor skål, blanda majonnäs, gräddfil, vinäger, socker och 0,5 tsk salt. Tillsätt kålen och rör om. Ställ i kylskåp medan du steker kycklingen.

Stek kycklingen, vänd den halvvägs, tills den är gyllenbrun och genomstekt, 8 till 10 minuter.
Till smörgåsarna, ta 8 kycklinglår utan skinn och ben, utan fett. Bred ut blandningen på bröden. chilimajonnäsPlacera ovanpå Nashville-kyckling och coleslaw.

Matlagning av kyckling

Krydda kycklingen med salt och svartpeppar. Lägg den på en bakplåt och låt den stå i kylskåp utan lock i 1 timme så att smaken kan utvecklas.

I en stor skål, blanda 3 koppar kärnmjölk, het sås och senap. Tillsätt vitlök och lök, sedan kycklingen. Täck över och kyl i 2-4 timmar.

I en stor skål, blanda mjöl, bakpulver, paprika, lökpulver, vitlökspulver, cayennepeppar, 1 matsked salt och 2 teskedar peppar. Rör i resterande 1/3 kopp kärnmjölk och blanda tills smeten bildar små, lösa klumpar.

Ta upp kycklingen ur den sura mjölken en bit i taget, låt överskottet rinna ner i pannan och rulla den i mjölblandningen. Tryck till med händerna så att den täcks ordentligt. Lägg över på ett galler ovanpå en bakplåt.

Häll 2,5 cm matolja i en stor stekpanna av gjutjärn. Värm på medelvärme tills en friteringstermometer visar 175 °C. Lägg försiktigt kycklingbitarna, 4 till 5 åt gången, i den heta oljan. Oljetemperaturen kommer att sjunka; justera värmen vid behov för att hålla oljetemperaturen vid 160 °C. Stek, utan att vända, tills skinnet börjar bli brunt, cirka 2 minuter. Vänd bitarna och stek, vänd då och då, tills de är krispiga och en snabbläsningstermometer som sticks in i brösten visar 71 °C och låren visar 77 °C, 12 till 16 minuter. Flytta över med en tång till ett rent galler på en bakplåt; krydda lätt med salt. Sätt tillbaka oljan till 175 °C innan du steker nästa omgång kyckling.

Efter att du har stekt kycklingen kan du steka lökringar om så önskas. Torka löken torr och dela den i ringar, vänd den sedan i mjölblandningen. Stek, vänd en gång, tills den är krispig och gyllenbrun, 2-3 minuter. Lägg över på hushållspapper för att rinna av överflödig olja och strö över salt.