Tid: 30 min plus blötläggningstid
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

För att göra hemlagad hummus lika krämig, len och god som köpt hummus behöver du lägga ner lite mer tid och göra den med torkade kikärter istället för konserverade – resultatet är värt det. Dessutom är detta mellanmål mycket billigare. Blötlägg kikärterna i kallt vatten först, koka dem sedan med lite bikarbonat tills de är mjuka. Vispa dem med tahini, citronsaft och kryddor och servera som dipp till pitabröd och grönsaker, eller använd dem i smörgåsar och på bröd. Förvara överbliven hummus i kylskåpet och pensla den med ett tunt lager olivolja.

Ingredienser:

• 1 kopp torra kikärter
• 0,5 tsk läsk
• 3/4 tsk salt + mer efter smak
• 1 msk citronsaft
• 0,5 kopp tahini
• 2 vitlöksklyftor (valfritt)
• 1/4 kopp kallt vatten
• Olivolja, till servering
• Finhackad lök (till topping) eller lökklyftor (till dipping)
• Hackad persilja, till servering
• Färsk pitabröd, till servering

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

kikärter, hummus, tahini, citronsaft, vitlök, persilja, pitabröd

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Lägg kikärterna i en medelstor skål och tillsätt tillräckligt med vatten så att de täcks med 5 cm och lägg dem i blöt i 12 timmar.
Steg 2
• Häll av vattnet och skölj kikärterna och lägg dem i en stor kastrull med bikarbonat och 0,5 tsk salt. Häll vatten upp till en nivå på 2-5 cm ovanför kikärterna och koka upp på hög värme. Sänk värmen till låg, täck över och låt sjuda tills kikärterna är mycket mjuka, cirka 2 timmar. Häll av vattnet, låt dem svalna något och lägg dem sedan i en matberedare.
Steg 3
• Tillsätt citronsaft, tahini, 1/4 tsk salt och vitlök, om du använder det, och mixa tills det är mycket slätt, cirka 1 minut. Med mixern igång, strö över vatten och fortsätt mixa i ytterligare en minut. Smaka av och justera kryddningen med salt om det behövs. Lägg över på ett serveringsfat och garnera med finhackad lök och persilja. Servera med pitabröd och lökklyftor och njut.
Steg 4
• Förvara överbliven hummus i en lufttät behållare i kylskåpet och ringla över lite olivolja på ytan.

Röster: 1

Författaren till receptet - Molly Yeh är en amerikansk bloggare och kokboksförfattare.