Tid: 1 timme.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4

Inari sushi – japansk tofu fylld med grönsaker och ris – ett detaljerat recept.

Ingredienser:

• 1 kopp kortkornigt sushiris
• 85 g tärnade shiitakesvampar (cirka 9), stjälkar borttagna
• 1/2 Kirbygurka, skalad, urkärnad och tärnad
• 30 g japansk gul inlagd daikon, tärnad (ca 5 cm långa bitar)
• 12 kokta, friterade tofupåsar (inari-age), avrunna på hushållspapper och öppnade
• 1 tärnad morot (något mindre än medelstor)
• 1 msk. risvinäger
• 1 msk socker
• 1 msk plus 1 msk vatten
• 1 msk grovt salt
• 1/2 tsk mörk sesamolja
• 2 matskedar rostade sesamfrön
• 1 tesked färskpressad limejuice
• 1/4 tsk finrivet limeskal
• Daikongroddar till garnering (valfritt)
• Malen sansho-peppar efter behov (se tillagningstips)
• Serveringsalternativ: Inlagd ingefära, wasabi och sojasås

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

rundkornigt ris, risvinäger, shiitakesvampar, morot, gurkor, daikon rädisa, limejuice, tofu, ingefärarot, sojasås, wasabi, sesam

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• I en liten skål, kombinera vinäger och socker.
  
  I en liten kastrull med tätt lock, blanda ris, vatten och 1 tesked salt. Vira tätt runt locket med en liten kökshandduk och täck kastrullen. (Se till att handdukens kanter är långt borta från värmekällan.) Koka upp vattnet, sänk värmen till låg och låt sjuda under lock i 20 minuter.
Steg 2
• Ta bort kastrullen från värmen (öppna den inte) och låt den stå i 10 minuter. Fluffa riset med en gaffel och lägg över det i en stor skål. Tillsätt vinägerblandningen och rör ner den i riset med en träsked. Lägg på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Låt riset svalna genom att blåsa det med en hårtork eller ett magasin. Täck riset med en fuktig handduk.
Steg 3
• Fyll en stor kastrull med cirka 2,5 cm vatten och installera en utfällbar ångkorg. Koka upp vattnet, tillsätt morötter och svamp, täck över och ångkoka tills de är mjuka, cirka 6 minuter. Lägg morötterna och svampen i en stor skål, tillsätt de återstående 2 teskedarna salt, sesamolja och sesamfrön och blanda. Låt svalna.
Steg 4
• När grönsaksblandningen har svalnat, tillsätt gurka, inlagd daikon, limesaft och skal och rör om. Tillsätt riset och vänd försiktigt grönsaksblandningen med en silikonspatel.
  
  Ställ en skål med vatten i närheten. Fukta händerna lätt och forma 12 små fotbollsformade ovaler av ris- och grönsaksblandningen. Fyll tofupåsarna med ris och nyp ihop kanterna. Arrangera några knippen daikongroddar (om du använder dem) runt kanterna. Lägg tofupåsarna på ett serveringsfat och strö över sansei. Servera med inlagd ingefära, wasabi och sojasås.
  
  Kulinariska råd: Sanse är en japansk version av sichuanpeppar, som finns i asiatiska livsmedelsbutiker och hälsokostbutiker. Det är ett doftande, citronaktigt pepparkorn med en krispig, men inte skarp, smak. Vi använder det för att ge en touch av smak till en mängd olika rätter, från soppor till ris och kött.

Röster: 4