Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Denna tjocka dippsås, gjord på färskost och en blandning av mexikanska ostar, toppas med gröna New Mexico-chilier (eller Hatch) och serveras varm från en gjutjärnspanna. Färskost balanserar perfekt chiliernas uttalade hetta och lämnar en len, värmande smak som alla kommer att älska.

Ingredienser:

• 1 grön chili från New Mexico eller 1 kopp tärnad grön chili på burk
• 1 msk rapsolja (canola)
• 1/2 kopp finhackad salladslök, endast den vita och ljusgröna delen, plus 2 matskedar hackad mörkgrön lök till servering (4–5 sallader)
• 450 g färskost i rumstemperatur
• 0,5 dl gräddfil
• 2 koppar riven mexikansk ostblandning (220 g)
• 1 tsk limeskal (2 limefrukter)
• Vita eller blå tortillachips till servering

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

mjukost, chilipeppar, limeskal, Monterey Jack-ost, tortillachips

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 190°C.
Steg 2
• Grilla färska paprikor direkt över en gasbrännare tills skalet är bränt och har blåsor; detta sker mycket snabbt. Lägg över i en skål, täck med plastfolie och låt paprikorna ångkoka i 15 minuter.
Steg 3
• Värm en 25 cm (10 tum) gjutjärnspanna på medelvärme och tillsätt rapsolja under omrörning så att pannan täcks. Tillsätt salladslöken (den vita delen) och stek under omrörning i 1-2 minuter tills den mjuknat något.
Steg 4
• Under tiden, skala och kärna ur chilin och skär den i medelstora tärningar. Sänk värmen till låg och tillsätt chilin, färskosten och lite salt och peppar. Koka under ständig omrörning tills färskosten smälter. Tillsätt gräddfilen, 3 dl riven ost och limeskal. Jämna till ytan och strö sedan över resterande 1/2 dl riven ost.
Steg 5
• Grädda tills osten är smält, bubblande och gyllenbrun, cirka 15 minuter. Strö över mörkgrön lök och servera med tortillachips.

Röster: 1