Dessa veganska korvar ser ut och smakar som riktigt kött, men de är gjorda med bönor. De är ett hälsosamt alternativ till kött och har ett högt protein- och fiberinnehåll. Förutom pintobönor innehåller korvarna även svamp och en mängd olika kryddor, vilket i kombination ger dem en underbar, köttliknande smak. För att göra korvarna rullas bönblandningen till cylindrar, lindas sedan in i plastfolie och ångkokas för att forma önskad form. Vid denna tidpunkt kan korvarna kylas eller frysas in om de görs i förväg, och sedan stekas tills de är gyllenbruna precis innan servering.

Ingredienser:

• 3 msk olivolja + extra till stekning
• En halv liten lök, finhackad
• 220 g champinjoner, finhackade
• 1 msk lätt saltad sojasås
• 2 x 14 oz burkar pintobönor, sköljda
• 1/3 kopp kikärtsmjöl
• 2 msk finhackad färsk salvia
• 2 tsk finhackad färsk timjan
• 1,5 tsk lönnsirap
• 1 tesked finhackad färsk rosmarin
• 0,5 tsk nymalen muskotnöt
• En nypa röda pepparflingor
• För serveringFullkornsbröd med avokado, tomatskivor och friterade polentaskivor med lönnsirap

Vi rekommenderar

10 klassiska champagnecocktails

97 bästa förrätter till nyår och jul

Nyårsdesserter, 31 recept

31 fantastiska recept på nyårsaftonmiddag

64 recept på cocktails och drinkar till nyårsafton

88 bästa recepten på söta bakverk och desserter

50 snabba och enkla recept på nyårsrätter

Förberedelse:

Steg 1
• Värm 2 matskedar matolja i en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt lök, svamp och 1/4 tesked soja. Stek under omrörning tills löken och svampen är mjuka och nästan som en pasta, cirka 6 minuter. Rör i sojasåsen och ta bort från värmen. Låt svalna.
Steg 2
• Lägg bönorna, kikärtsmjölet, lök- och svampblandningen och 1 matsked vegetabilisk olja i en matberedare och mixa tills bönorna är finhackade och håller ihop när de pressas, men inte en slät pasta. Tillsätt salvia, timjan, lönnsirap, rosmarin, muskotnöt, rödpepparflingor, 1 tesked salt och 1/4 tesked svartpeppar och mixa tills allt är blandat.
Steg 3
• Dela bönblandningen i 12 lika stora delar. Forma varje del till en cylinder som är cirka 10 cm lång, linda sedan in den tätt i plastfolie och vrid ändarna för att fästa.
Steg 4
• Placera en ångkokare över en kastrull och lägg de inslagna korvarna i den (du kan behöva tillaga i omgångar). Värm ångkokaren på medelvärme och när de ångkokar, täck över och tillaga tills korvarna har fyllt sig, cirka 20 minuter. Ta bort kastrullen från värmen, täck över och kyl korvarna för att stelna, cirka 2 timmar eller över natten.
Steg 5
• Värm ugnen till 175 °C. Packa upp korvarna och värm de återstående 2 matskedarna matolja i en stor ugnssäker stekpanna med nonstick-beläggning på medelvärme. Tillsätt korvarna och stek, vänd dem vid behov, tills de är brynt på alla sidor, cirka 5 minuter. Flytta stekpannan till ugnen och grädda tills de är genomvärmda, cirka 5 minuter.
  
  

  Frysningsråd

  
  Avkylda ångkokta korvar kan också frysas i upp till 1 månad. För att tina och tillaga, lägg de inslagna korvarna i kylskåpet i 30 minuter eller upp till 2 timmar för att tina lätt. Värm ugnen till 175 °C. När korvarna är tinade, packa upp dem och lägg dem på en bakplåt som är lätt sprayad med matlagningsspray. Grädda i 8–10 minuter för att värma igenom. Värm 2 matskedar matolja i en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelhög värme. Tillsätt korvarna och stek, vänd vid behov, tills de är brynt på alla sidor, cirka 5 minuter. Frysta korvar kommer att vara något mjukare än de som tillagas färska.

Receptförfattare - Matnätverk