Tid: 2 timmar och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

En hel kycklingrullad ser verkligen festlig och originell ut. Den kräver lite ansträngning att tillaga, men slutresultatet kommer att imponera. Nyckeln är att snyggt klippa kycklingen, ta bort alla ben utom extremiteterna, så att rulladen lätt kan skäras. Lägg den färdiga köttfärsen i mitten av den oförpackade kycklingen, rulla ihop den hårt, knyt den med snöre och grilla. Denna vackra rullad kommer att se fantastisk ut på ett festbord. Men den kan också användas till vardagsmåltider för att göra läckra smörgåsar och öppna smörgåsar.

Ingredienser:

• 1 fjärilsliknande kycklingkropp (1,5–2 kg), ta bort allt brosk och ben, förutom trumpinnar och vingar
• 3 vitlöksklyftor, krossade
• Skal av 1 citron
• 1 msk färska rosmarinblad, hackade
• 1 msk hackade fänkålsfrön
• 2 tsk malen koriander
• 0,5 tsk krossad rödpeppar
• 250 g kyckling- eller fläskfärs
• 2 msk ströbröd
• 2 msk mjölk
• 2 msk grovhackad färsk persilja
• 2 msk. olivolja
• Specialutrustningmatlagningssnöre

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

kyckling, malen kyckling, fläskfärs, ströbröd, mjölk, fänkålsfrön, röda pepparflingor, koriander, persilja, rosmarin

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• I en liten skål, blanda vitlök, citronskal, rosmarin, fänkålsfrön, koriander, röda chiliflingor och 1/4 tsk svartpeppar. Lägg nötfärsen i en medelstor skål. ströbrödTillsätt persilja, mjölk, 0,5 tsk salt och 1 matsked av den färdiga kryddblandningen. Blanda allt med händerna, utan att pressa ihop färsen för mycket.
Steg 2
• Lägg den fjärilsfriterade kycklingen med skinnsidan nedåt på en arbetsyta. Gnid insidan med 1 matsked olivolja, 2 teskedar salt och en generös mängd av den återstående kryddblandningen, men spara endast 1 tesked till undersidan.
Steg 3
• Klipp fyra bitar kycklingsnöre, 45 cm långa och en bit, 90 cm långa. Placera fyllningen i mitten av kycklingen, där bröstbenet brukade vara, och forma den till en liten limpa, med 2-3 cm mellan kycklingens övre och nedre kanter. Vik sedan kycklingens sidor över som en rulle, så att skinnet överlappar något.
Steg 4
• Knyt den stängda kycklingen med tre 45 cm långa snören, 2,5 cm från varandra, runt kroppen och knyt det långa snöret vinkelrätt längs kroppen. Använd det återstående korta snöret för att knyta benen. Klappa skinnet torrt med hushållspapper och gnid in det med resterande olivolja, 1 tesked salt och resterande kryddor.
Steg 5
• Förbered grillen för medelhög indirekt värme.Om du grillar på en gasgrill (med tre eller fler brännare), sätt alla brännare på medelhög värme. Efter cirka 15 minuter stänger du av en av brännarna i mitten och sänker värmen till medelhög på de andra.
  
  Om du grillar på en kolgrillLåt briketterna brinna i skorstenständaren och placera dem sedan på ena sidan av grillen. Placera en droppbricka på den andra sidan för att förhindra antändning (för korrekt grillning, följ tillverkarens anvisningar).
Steg 6
• Lägg kycklingen med bröstsidan uppåt över indirekt värme. Benen ska vara vända mot den varmaste sidan. Stäng grillen och tillaga kycklingen i cirka 1 timme och 20 minuter till 1 timme och 30 minuter. Kycklingens kärntemperatur ska nå 75 °C. Ta bort kycklingen från grillen och låt den vila i 20 minuter innan du skär upp den.

Röster: 2