Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Denna glutenfria couscous görs med blomkålsbuketter som hackas i en matberedare tills de är smuliga. Den hackade blomkålen mikrovågsugnas sedan med en kryddblandning och blandas med russin och kokos. Hela rätten tillagas helt utan användning av ugn eller spishäll. Även kokosen rostas i mikrovågsugnen. Toppa den färdiga rätten med extra kokos och färsk koriander och servera till kötträtter och njut av dess orientaliska smak och balanserade kombination av kryddor och söta torkade frukter.

Ingredienser:

• 0,5 dl kokosflingor
• 1 stort blomkålshuvud (ca 1 kg), delat i 2,5 cm stora buketter.
• 1 tesked hackad ingefära
• 1/4 tsk malen koriander
• 1/4 tsk malen spiskummin
• 1/4 tsk malen gurkmeja
• 2 msk. olivolja
• 1/3 kopp russin
• 1/4 kopp korianderblad

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

kokosflingor, blomkål, ingefärarot, koriander, kummin, gurkmeja, russin, koriander

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Lägg kokosen i en fyrkantig ugnsform på 20 cm och värm i mikrovågsugnen på hög effekt i intervaller om 1 minut, rör om då och då, tills den är gyllenbrun, 6–8 minuter. Häll kokosen i en liten skål och ställ åt sidan. Torka av ugnsformen.
Steg 2
• Ansa blomkålsbuketterna och skär bort så många stjälkar som möjligt (de behövs inte). Arbeta i 2 omgångar och mixa buketter i en matberedare tills de liknar couscous. Du bör ha cirka 1 liter blomkål. Lägg blomkålen i en ugnsform tillsammans med ingefära, koriander, spiskummin, gurkmeja, 1 matsked olivolja, 1,5 tsk salt och 1/4 tsk svartpeppar. Blanda väl så att blomkålen täcks med kryddorna och oljan. Täck skålen tätt med plastfolie och mikrovågsugna på hög effekt i 3 minuter. Ta bort plastfolien, var försiktig så att du inte bränner dig av ånga, och kontrollera att blomkålen är krispig och mör. Om den fortfarande är rå, blanda, täck över igen och tillaga i ytterligare 1 till 2 minuter.
Steg 3
• När blomkålscouscousen är klar, blanda den med russinen, den återstående matskeden olivolja och hälften av kokosen. Lägg blandningen på ett serveringsfat och garnera med koriander och resterande kokos. Servera omedelbart eller låt svalna till rumstemperatur.

Röster: 1