Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

I Portugal är en cataplana en metallpanna som ser ut som ett stort skal med ett gångjärnsförsett lock. Locket stängs och maten inuti ångkokas och sauteras. Om du inte har en cataplana kan du använda en wok med lock eller en stor gryta.

Ingredienser:

• 1,8 kg unga musslor eller andra blötdjur (rengör och skölj skalen noggrant)
• 2 stora mogna tomater, urkärnade och tärnade
• 450 g hårdrökt korv (ta bort höljet)
• 110 g torkad skinka
• 1/4 kopp olivolja
• 1 röd paprika, urkärnad, urkärnad och tunt skivad
• 1 grön paprika, urkärnad, urkärnad och tunt skivad
• 2 medelstora vita lökar, tunt skivade
• 2 krossade vitlöksklyftor
• 1 rågad msk paprikapulver
• En nypa röda pepparflingor
• 2 lagerblad
• 1 kopp torrt vitt vin
• Saft av 1 citron
• 1/4 kopp hackad färsk persilja
• Portugisiskt bröd som tillägg

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

blötdjur, chorizokorv, skinka, söt paprika, tomater, lök, vitlök, vitt vin, citronsaft, paprika, röda pepparflingor, vitt bröd, persilja

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Häll olivolja i en stor gryta och sätt den på medelvärme. När oljan börjar ryka lätt, tillsätt paprika, tomater, lök och vitlök. Stek under omrörning i cirka 7 minuter, tills grönsakerna är mjuka men inte brynta.
  
  Tillsätt skinka och korv och rör om i 2 minuter för att lösa upp en del av det aromatiska fettet. Tillsätt paprika, pepparflingor, lagerblad och vin. Låt sjuda under omrörning i 10 minuter för att reducera vätskan något. (Om du använder en cataplana, häll över såsen i den och fortsätt tillagningen enligt anvisningarna.)
Steg 2
• Lägg musslorna i såsen och blanda med en stor sked tills de är väl täckta och lite sås rinner över. Pressa i lite citronsaft och strö över hackad persilja.
  
  Täck grytan eller cataplanan tätt och låt sjuda på medelvärme i 15 minuter, tills skalen öppnar sig – titta inte! Kassera skal som inte har öppnat sig. Ta bort cataplanan från värmen och öppna den på bordet. Ös upp soppan i skålar och servera omedelbart med knaprigt portugisiskt bröd.

Röster: 1