Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Kastanjesoppa med stekt persilja - ett detaljerat recept.

Ingredienser:

För soppan:

• 2 msk (30 g) smör
• 1 medelstor lök, hackad
• 1 stjälk selleri, hackad
• 1 medelstor morot, hackad
• 1 vitlöksklyfta, hackad
• Salt
• 4 koppar lätt saltad kycklingbuljong
• 1 lagerblad
• 1 burk (450 g) rostade kastanjer på burk
• 1/2 kopp vispgrädde
• 1 msk torr sherry

För garnering:

• 3 msk (45 g) smör
• 2 koppar vitt bröd, skorpan borttagen, fruktköttet skuret i tärningar
• 1/2 tsk saffran (valfritt)
• Vegetabilisk olja, för stekning
• 4 koppar löst packade persiljekvistar
• 1 tesked majsstärkelse
• Salt

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

lök, selleri, morot, vitlök, kastanjer, grädde, sherry, vitt bröd, saffran, persilja, stärkelse, toast, lagerblad

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Förbered soppan: Smält smöret i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt lök, selleri, morötter, vitlök och 1/2 tsk salt och koka under omrörning tills det mjuknat, cirka 8 minuter. Tillsätt kycklingbuljong, 2 koppar vatten och lagerblad. Koka upp och låt sjuda i 5 minuter. Hacka kastanjerna, lägg dem i pannan och låt sjuda tills de är mjuka, cirka 10 minuter till. Ta bort lagerbladet.
Steg 2
• Lägg grönsakerna och buljongen i en mixer och mixa tills det är slätt. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och koka upp. Tillsätt grädde, sherry och salt efter smak.
Steg 3
• Förbered tillbehöret: Smält smöret i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt brödet och stek under omrörning tills det är gyllenbrunt, cirka 3 minuter. Tillsätt saffranet och stek i ytterligare cirka 2 minuter. Häll krutongerna i en skål.
Steg 4
• Häll 2,5 cm matolja i en kastrull och värm den på hög värme till 180 °C. Rör i persilja och majsstärkelse. Tillsätt persiljan i omgångar i pannan och stek tills den är krispig, cirka 30 sekunder. Låt rinna av på hushållspapper och strö över salt.
Steg 5
• Häll soppan i skålar och strö över persiljekrutonger.

Röster: 1