Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–12

Spanska dessert Churros - detaljerat recept.

Ingredienser:

Churros:

• 1 kopp vatten
• 1/2 kopp smör eller margarin
• 1/4 tesked salt
• 1 kopp premiumvetemjöl
• 3 uppvispade ägg
• Vegetabilisk olja för stekning
• 1/4 kopp socker
• 1/4 tsk malen spiskummin (valfritt)

Chokladsås:

• 1 msk majsstärkelse
• 2 koppar mjölk
• 110 g hackad mörk choklad
• 1/4 kopp socker

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

chouxdeg, ägg, mjölk, premiummjöl, mörk choklad, stärkelse, kummin

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• För att förbereda chouxdegen: I en kastrull, kombinera 1 kopp vatten med smör eller margarin och salt och koka upp på hög värme.
  
  Rör ner mjölet med en träsked. Sänk värmen till låg och vispa kraftigt tills blandningen bildar en boll, cirka 1 minut. Ta bort degen från värmen och vispa gradvis ner äggen under ständig vispning.
Steg 2
• För att göra chokladsåsen: I en liten skål, lös upp majsstärkelsen i 2,5 dl mjölk. Blanda chokladen med resterande dl mjölk i en kastrull. Smält chokladen under ständig omrörning på medel-låg värme.
  
  Tillsätt sockret och lös upp majsstärkelsen i den smälta chokladblandningen. Sänk värmen till låg och koka under ständig vispning tills chokladen tjocknar, cirka 5 minuter. (Om den inte har börjat tjockna efter 5 minuter, tillsätt mer majsstärkelse.) Ta bort kastrullen från värmen och vispa tills den är slät, ställ sedan in den på en varm plats.
Steg 3
• Värm oljan 5 cm under lock i en tung kastrull på medelhög värme tills den når 182 °C. Blanda socker och kanel på en tallrik.
  
  Lägg churrosmeten i en bakpåse med en stor tipp. Spritsa en 10 cm lång remsa av smeten i den heta oljan. Stek och spritsa 3–4 remsor åt gången.
  
  Stek churrosen, vänd en gång, tills de är gyllenbruna, cirka 2 minuter per sida. Lägg över de tillagade churrosen på en tallrik täckt med hushållspapper för att absorbera överflödig olja.
Steg 4
• När churrosen har svalnat tillräckligt för att du inte ska bränna händerna, rulla dem i kanel- och sockerblandningen (i Spanien rullas de helt enkelt i socker).
  
  Häll chokladen i individuella skålar eller koppar. Servera varma churros med chokladsås.

Röster: 2

Författaren till receptet - Chocolateria San Ginés i centrala Madrid, Spanien