Churrospannkakor med mexikansk chokladsås

Röster: 1

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 32

Näringsvärde per portion:

Kalorier 392, totalt fett 10 G., mättade fetter 6 G., proteiner 8 G., kolhydrater 67 G., fiber 2 G., kolesterol 84 mg, natrium 433 mg, socker 34 G.

Många älskar churros för deras smak och konsistens, men tvekar att göra dem hemma på grund av den stora mängden olja och arbetet som krävs för att arbeta med choux-deg. Dessa pannkakor, krispiga i kanterna och täckta med kanelsocker, är fyllda med det bästa av mexikanska churros men otroligt enkla att göra. Serveras med en varm chokladsås med en aning kryddnejlika och kaffe, dessa churros är bäst att äta varma, så servera dem rykande heta.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Mexikansk chokladsås

1/4 kopp strösocker
1 msk kakaopulver
1,5 tsk majsstärkelse
1/4 tesked grovt salt
1/8 tsk malda kryddnejlikor
0,5 koppar bryggt kaffe
0,5 koppar mjölk
1/4 tsk vaniljextrakt

Pannkakor

1 och 2/3 koppar premiummjöl
1/4 kopp majsstärkelse
1/4 kopp florsocker
1 msk bakpulver
2 tsk malen kanel
0,5 tsk grovt salt
1/4 tesked bikarbonat
1 och 1/4 koppar mjölk
3 matskedar osaltat smör, smält, plus extra till stekning
1 tsk vaniljextrakt
2 stora ägg
0,5 kopp strösocker

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, mjölk, kakao, kaffe, nejlika, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

Sås:

Blanda socker, kakaopulver, majsstärkelse, salt och kryddnejlikor i en liten kastrull. Tillsätt kaffe, mjölk och vanilj och låt sjuda på medelvärme. Koka under omrörning tills såsen börjar bubbla och tjockna något, 2–3 minuter. Häll såsen i en serveringsskål och håll varm.
Pannkakor:

I en stor skål, blanda mjöl, majsstärkelse, florsocker, bakpulver, 1/2 tsk kanel, salt och bikarbonat. I en annan skål, blanda mjölk, smör, vaniljextrakt och ägg. Tillsätt mjölkblandningen till mjölblandningen och knåda tills allt är blandat (det är okej om det finns några klumpar kvar). Låt degen vila i 5 minuter.

Under tiden, i en stor grund skål, kombinera de återstående 1 1/2 tesked kanelen med strösockret och ställ åt sidan.
Värm en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelvärme. Smörj stekpannan generöst med smör och häll sedan 1 matsked smet i stekpannan. Rör handen fram och tillbaka för att forma en avlång, 8 cm lång pannkaka. Häll smeten på samma sätt för så många pannkakor som får plats i stekpannan. Stek tills de är gyllenbruna i botten och bubblar på toppen, cirka 45 sekunder. Vänd pannkakorna och stek tills de är genomstekta, cirka 30 sekunder till.
Lägg pannkakorna i kanel- och sockerblandningen och rulla ihop dem så att de täcks. Skaka av överflödigt lager och servera omedelbart varma med mexikansk chokladsås att ringla över eller doppa. Stek de återstående pannkakorna på samma sätt och använd upp all smet.