Minichurros i ugnen

Röster: 1

Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 24 munkar

Näringsvärde per portion:

Kalorier 226, totalt fett 10 G., mättade fetter 6 G., proteiner 2 G., kolhydrater 33 G., fiber 1 G., kolesterol 62 mg, natrium 49 mg, socker 27 G.

Churros är en spansk version av chouxdegsmunkar, vanligtvis serverade med chokladsås och kaffe eller te. Detta recept kräver ugnsbakade churros, vilket utan tvekan är enklare och hälsosammare än traditionell fritering. När de är klara, rulla varje minimunk i en blandning av socker och kanel. För att servera, förbered en somrig mangokaramellsås. Den har en lättare smak med ovanliga fruktiga toner. Churros och sås kan göras i förväg och serveras nästa dag; de kommer att vara lika läckra.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Churros

0,5 kopp + 1 matsked socker
En stor nypa fint salt
0,5 koppar premiummjöl
Vatten
7 matskedar osaltat smör
2 stora ägg, lätt vispade
0,5 koppar socker
2 tsk malen kanel
Specialutrustningen stor bakpåse försedd med en 1 cm bred stjärnspets.

Karamell-mangosås

1/4 kopp socker
En nypa fint salt
0,5 koppar färska eller frysta mangobitar, cirka 1 cm styck.
1 msk osaltat smör

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, mango, chouxdeg, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ugnsgallren i den övre och nedre tredjedelen av ugnen och förvärm till 220 °C. Klä 2 bakplåtar med bakplåtspapper.
I en liten kastrull, blanda 4 matskedar smör, 1 matsked socker, salt och 0,5 koppar vatten och koka upp på medelvärme. Tillsätt mjölet och rör om hela tiden tills degen bildar en boll.

Häll över i en stor skål och vispa med elvisp på medel-låg hastighet tills degen är sval vid beröring. Tillsätt äggen ett i taget och blanda tills degen är helt blandad. Häll över degen i en stor bakpåse med en 1,25 cm stjärntopp.
Spritsa degen på de förberedda bakplåtarna i 5 cm långa strimlor, med cirka 5 cm mellanrum. Grädda tills de är gyllenbruna, vänd bakplåtarna halvvägs genom gräddningen, 15–18 minuter.
Låt churrosen vila på bakplåten i några minuter.

Återfyllning:

Smält de återstående 3 matskedarna smör i en mikrovågssäker skål. Blanda 0,6 dl socker med 1 tesked kanel i en annan medelstor skål. Doppa några churros helt i det smälta smöret och låt överflödigt smör rinna av, rulla dem sedan i kanelsockret så att de täcks helt. När kanel- och sockerblandningen blir för blöt, blanda den med en ny portion av den återstående 0,6 dl sockret och 1 tesked kanel. Servera churrosen med karamell- och mangodippsåsen. Churros kan göras 1 dag i förväg och förvaras i en tätt försluten behållare i rumstemperatur..
Karamell-mangosås:

Blanda socker, salt och 0,6 dl vatten i en liten kastrull och koka upp på medelvärme. Fortsätt koka under omrörning tills blandningen får en medelstark karamellfärg (något mörkare än honung), cirka 5 minuter. Ta bort från värmen och rör i mango och smör (var försiktig, då stänker blandningen).
Låt karamellen svalna i pannan i några minuter, lägg sedan över den i en matberedare och mixa tills den är slät. Förvara såsen i kylskåpet tills den ska användas. Karamellmangosåsen kan göras dagen i förväg..