Churros med chokladsås

Röster: 1

Tid: 55 minuter.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4–6

Churros med chokladsås – detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Churros

1/4 kopp superfint socker
2 tsk malen kanel
2/3 kopp plus 2 msk premiumvetemjöl
1 tesked bakpulver
1 msk olivolja
1 kopp kokande vatten
2 koppar majs- eller vegetabilisk olja för fritering

Chokladsås

110 g mörk choklad (eller 1/2 dl chokladchips)
30 g mjölkchoklad (eller 2 msk chokladbitar)
1 msk lätt melass
2/3 kopp vispgrädde

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, kanel, sirap, mörk choklad, mjölkchoklad, grädde

Att laga maträtten enligt receptet:

I en vid, grund skål, blanda socker och kanel för att täcka de färdiga churrosen.

Churros: Lägg mjöl i en skål, tillsätt bakpulver, sedan olivolja och 1 kopp kokande vatten. Knåda tills en varm, klibbig deg bildas. Låt den vila i 10 minuter, eller tills majsoljan värms upp för stekning.

Värm olja i en liten kastrull tills den når 1/3 av pannans höjd. När du tycker att den är tillräckligt varm, lägg i en brödbit och se hur den fräser och bryns. Om den bryns på cirka 30 sekunder är oljan tillräckligt varm. Om du använder en elektrisk fritös med justerbar temperaturkontroll bör den vara inställd på 160 °C (320 °F). Övervaka oljetemperaturen noggrant hela tiden.
Värm ugnen till 80°C.

När de är klara, fyll en bakpåse med en stor stjärnspets (8 mm) med churrodegen. Spritsa korta degstrimlor, cirka 4-5 cm långa, i den heta oljan och klipp av dem med en sax allt eftersom. Stek 3-4 degstrimlor åt gången. När de är gyllenbruna, ta bort dem med en hålslev eller tång och lägg dem på en bakplåt klädd med en kökshandduk.

För att hålla churrosen varma medan du steker andra omgångar, klappa dem torra med en pappershandduk och lägg över dem på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Ställ in bakplåten i ugnen för att hålla churrosen varma. Även efter gräddning, låt dem vila i 5–10 minuter för att stelna något innan du äter dem.

Chokladsås: Smält ingredienserna till chokladsåsen i en tjockbottnad kastrull på låg värme. När allt är blandat och chokladen har smält, ta bort kastrullen från värmen och ställ den åt sidan på en varm plats.

Precis innan servering, blanda de varma churrosen med kanel- och sockerblandningen och skaka fatet så att de täcks väl. Lägg över churrosen på ett serveringsfat och servera.

Häll chokladsåsen i individuella serveringsskålar (för att slippa ösa upp på grannens tallrik), doppa och njut.