Pumpa-churros med chokladsås

Röster: 1

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Dessa doftande kanelmunkar med chouxdeg skapar den perfekta stämningen för att vakna med en kopp morgonkaffe.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Churros:

2 koppar premiummjöl
2,5 tsk malen kanel
1/4 tsk malda kryddnejlikor
1/4 tsk hackad ingefära och lite mer behöver tillsättas mot slutet
1/8 tsk riven muskotnöt
1/8 tesked fint havssalt
3/4 kopp pumpapuré
10 msk smör, skuret i bitar
0,5 tsk vaniljextrakt
4 stora ägg i rumstemperatur
Vegetabilisk olja för stekning
3/4 kopp strösocker, för att rulla churros
Specialutrustningspritspåse med stor stjärnformad topp

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, pumpapuré, ägg, grädde, vaniljextrakt, mörk choklad, kaffelikör, nejlika, ingefärarot, muskot, havssaltflingor, brunt socker, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

ChokladdippsåsVärm grädden i en liten kastrull tills den nästan bubblar. Lägg chokladen i en medelstor skål. Häll den varma grädden över chokladen och låt den stå i 1 minut. Rör försiktigt tills den är slät. Rör i kaffelikören och vaniljextraktet. Håll såsen varm.
MinichurrosI en stor skål, vispa ihop mjöl, 1 tsk kanel, kryddnejlika, 1/4 tsk ingefära, muskotnöt och salt. Koka upp 3,5 dl vatten, pumpapuré, smör och vanilj under ständig omrörning i en medelstor kastrull.

Häll pumpablandningen i skålen med mjölblandningen och rör om med en träsked tills allt är blandat; konsistensen kommer att vara klibbig. Blanda i äggen noggrant, ett i taget. Degen ska vara slät och klibbig. Fyll en bakpåse med en stor stjärnformad topp med degen.

Häll rapsolja i en djup stekpanna till ett djup av 5 cm och värm oljan till 180°C (du kan mäta temperaturen med en sockertermometer eller frityrtermometer).

Tryck ut degen från påsen direkt i formen i 8 cm långa bitar och skär dem till med en sax. Stek tills churrosen är gyllenbruna och krispiga, 4–5 minuter.
I en medelstor, grund skål, blanda sockret och de återstående 1,5 teskedarna kanel. Lägg churrosen på en bakplåt eller tallrik klädd med hushållspapper för att rinna av överflödig olja, rulla sedan omedelbart churrosen i kanel- och sockerblandningen.

Servera med chokladdippsås.