Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Vid första anblicken kan denna överdådiga middag verka som att den tar en evighet att tillaga, men det gör den inte. Du behöver inte ens tända grillen! Bryn bara biffen i en grillpanna tills den är medium-rare (köttet tillagas färdigt medan det vilar!), fräs sparrisen i samma panna och toppa allt med en perfekt kryddad, krämig gorgonzolasås.

Ingredienser:

• 1 msk saltat smör + 110 g lätt mjukt smör
• 1 liten schalottenlök, hackad
• 1 kopp vispgrädde
• 110 g smulad gorgonzolaost
• Grovt salt och nymalen svartpeppar
• 700 g flankstek (nötflankstek)
• 2 msk. olivolja
• 1 msk socker
• 1/4 kopp paprika
• 1/4 tsk lökpulver
• 900 g stor sparris, ändarna avskurna
• Smör med grillkrydda, se recept nedan, till servering

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

nötkött, sparris, Gorgonzola, schalottenlök, grädde, grillkrydda, lökpulver, paprika

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Krämig sås med gorgonzola och svartpeppar:
  
  Smält 1 matsked smör i en medelstor kastrull på medelvärme. Tillsätt schalottenlöken och koka tills den mjuknat, cirka 1 minut. Tillsätt vispgrädden och koka tills den reducerats till hälften. Rör i gorgonzola tills den smält. Krydda med salt och peppar. Håll varmt.
Steg 2
• Värm en grillpanna på medelvärme. Pensla biffen lätt med 1 matsked olivolja och krydda rikligt med salt och peppar. Grilla biffen i 4–5 minuter per sida tills den är medium-rare, vänd en gång. Ta bort från värmen och täck med folie. Låt biffen vila i 5 minuter och skär sedan i skivor.
Steg 3
• Smör med grillkryddablandning:
  
  Smör ger biffen mer smak och fyllighet, och det är den sista touchen för att mjuka upp konsistensen. Smöret kryddas med en kryddblandning; förvara resterande kryddor i en tätt försluten behållare i upp till 6 månader och använd i andra recept..
  
  Under tiden, i en liten skål, blanda socker, paprika och lökpulver. Blanda 110 g mjukt smör med 3 teskedar av kryddblandningen i en liten skål; täck över och förvara i kylskåp.
Steg 4
• Blanda sparrisen med 1 tsk grillkrydda och resterande 1 matsked olivolja; krydda med salt och peppar efter smak. Grilla sparrisen i en grillpanna på medelvärme tills den är mjuk, vänd den en gång, totalt cirka 6 minuter.
Steg 5
• Skär biffen i 0,3 cm tjocka skivor. Ringla över gorgonzolasåsen och servera med sparris och lite grillolja.

Röster: 1