Tid: 1 timme och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Färsk broccoli är utsökt i en mängd olika recept, men den här versionen fungerar bäst med ett broccolihuvud som har stått i kylskåpet. Hacka det bara och låt det sjuda långsamt i olivolja och örter. Resultatet är ett utsökt och mångsidigt pålägg som kan bredas på krispigt rostat bröd och toppas med fetaost, blandas med pasta, läggas i en skål ris eller läggas i en salladsdressing. Broccolipålägg håller sig i kylskåpet i flera dagar, så experimentera!

Ingredienser:

• 1 stort broccolihuvud med stjälk, skuren i munsbitar
• 0,5 koppar olivolja
• 6 vitlöksklyftor, hackade
• 3 schalottenlökar eller 1 liten rödlök, tärnad
• 1/4 tsk rödpepparflingor + extra till servering

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

broccolikål, röda pepparflingor, schalottenlök

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Koka upp vatten i en stor kastrull och tillsätt salt. Tillsätt broccolin och koka tills den är ljusgrön och krispig-mör, cirka 3 minuter. Häll av vattnet och ställ broccolin åt sidan.
Steg 2
• Häll olivolja i en tjockbottnad kastrull eller gryta, tillsätt vitlök och schalottenlök. Öka värmen till medelhög och koka under ständig omrörning tills vitlöken mjuknar och schalottenlökarna är genomskinliga men inte brynta, cirka 7 minuter.
Steg 3
• Sänk värmen till låg och tillsätt broccolin. Krydda med 2 tsk salt, 1/4 tsk rödpepparflingor och nymalen svartpeppar efter smak. Koka tills broccolin är mycket mjuk och mör, rör om ofta för att förhindra att den bränns vid, cirka 1 1/2 timme. Krydda med salt och peppar och tillsätt rödpepparflingor efter smak.
Steg 4
• Servera broccolipålägg varmt eller kallt. Prova det med varm pasta, kikärter och parmesanost för en snabb vegetarisk måltid. Lägg pålägget till en omelett med tärningar av färsk mozzarella. Servera det över en skål med säd, i en sallad eller med rostat bröd. Förvara i kylskåp i en tätt sluten behållare i upp till 5 dagar..

Röster: 2