Tid: 3 timmar och 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Kycklingvingar tillagade i filippinsk adobo-stil är utsökta. De sjuds i en marinad av vinäger, sojasås och kryddor, vilket i slutändan skapar en utsökt glasyr, och serveras med hemlagad bananketchup, en populär filippinsk rätt. Ketchupen liknar indisk chutney och kompletterar de salta vingarna perfekt med sin sötsura smak. Du kan göra dem i förväg och förvara dem i kylskåpet.

Ingredienser:

Kycklingvingar adobo

• 2 koppar vitvinsvinäger
• 2 koppar lätt saltad sojasås
• 2 matskedar nymalen svartpeppar
• 2 vitlöksklyftor, separerade, krossade och skalade
• 12 lagerblad
• 1,8 kg kycklingvingar, halverade (kasta vingarna)

Bananketchup

• 1 msk vegetabilisk olja
• 1/4 kopp finhackad lök
• 1,5 tsk hackad skalad ingefära
• 1/4 tsk malen gurkmeja
• 1/8 tsk malen kryddpeppar
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• En halv jalapeño, urkärnad och finhackad
• 1,5 tsk tomatpuré
• 2 ömogna bananer, mosade till en pasta (ca 1 kopp)
• 1/4 kopp vitvinsvinäger
• 1/4 kopp ljust brunt socker
• 1 msk sojasås
• 1 msk mörk rom (valfritt)
• 1 stor lök, tunt skivad
• 2 matskedar finhackad bladpersilja

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

kycklingvingar, bananer, jalapeñopeppar, vinäger, sojasås, ingefärarot, lagerblad, kryddpeppar, gurkmeja, rom

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Blanda vinäger, sojasås, peppar och hackad vitlök i en mixer och mixa tills det är slätt. Häll blandningen i en stekpanna med nonstickbeläggning som är 30 cm bred och 5 cm djup, tillsätt lagerbladet och vänd vingarna i marinaden. Kyl i minst 2 timmar och upp till 6 timmar.
Steg 2
• Under tiden förbereder du bananketchupen.:
  
  Värm matoljan i en liten kastrull på medelvärme. Tillsätt löken och stek under omrörning tills den mjuknat, cirka 5 minuter. Tillsätt ingefära, gurkmeja, kryddpeppar, vitlök och jalapeño och stek under omrörning tills den doftar gott, cirka 1 minut. Tillsätt tomatpuré och stek under omrörning tills den karamelliserar lätt, cirka 1 minut. Tillsätt bananpuré, vinäger, farinsocker, sojasås och rom, om du använder det, och låt sjuda under omrörning då och då tills det tjocknat något, cirka 10 minuter.
Steg 3
• Häll såsen i en skål, lägg en bit plastfolie direkt ovanpå och låt svalna. Du bör ha ungefär 1 kopp sås.
Steg 4
• Ta ut pannan ur kylskåpet och sätt den på hög värme. När marinaden börjar sjuda, tillaga vingarna, rör dem försiktigt och vänd dem då och då, tills de är genomstekta, cirka 25 minuter.
Steg 5
• Använd en tång och lägg kycklingvingarna i en skål och ställ åt sidan. Tillsätt löken i såsen och fortsätt koka på hög värme under omrörning tills såsen tjocknar som en glasyr och löken är mjuk, 5–10 minuter. Häll glasyren och löken över kycklingvingarna och blanda så att de täcks jämnt.
Steg 6
• Lägg vingarna på ett serveringsfat och strö över persilja. Servera med bananketchup att doppa i.

Röster: 1