Tid: 30 min plus jäsningstid
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 20 bullar

Gör mini-pampas i mexikansk stil med pambaso-bullar fyllda med kyckling i en kryddig röd salsa. Röd salsa, eller salsa roja, är en traditionell och en av de mest populära såserna i det mexikanska köket. Den är gjord på tomater, chilipeppar och kryddor, som sedan mixas tills den är slät. Röd salsa används i många mexikanska rätter, inklusive smörgåsar, för att ge dem en distinkt kryddig smak. Mini-pampaso-smörgåsar med kyckling i röd sås är munsbitsstora, vilket gör dem perfekta för en buffé eller fest.

Ingredienser:

Pambazbullar

• 7 g torrjäst
• 170 ml (2/3 kopp) varmt vatten
• 500 g (3 och 1/3 koppar) bagerimjöl
• 1 msk socker
• 1 tesked salt
• 100 g ister i rumstemperatur

Kycklingsmörgås

• 1 stor kycklingfilé utan skinn och ben (ca 200 g)
• 500 ml (2 koppar) vatten
• 3 rosa pepparkorn
• En halv vit lök, hackad
• 2 vitlöksklyftor
• 1 tesked salt
• 1 lagerblad
• 1 msk vit vinäger
• 4 Pambaz-bullar, recept ingår
• Salladsblad, smulad ost, potatis efter smak

Röd salsa (Salsa roja)

• 125 ml (0,5 kopp) vatten
• 2 hela tomater
• 1 röd chilipeppar, grovhackad
• 1/4 vit lök
• 0,5 tsk salt
• 7 g (1/4 kopp) korianderblad

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

brödmjöl, jästdeg, ister, kycklingbröst, lagerblad, salsasås, chilipeppar, tomater, koriander

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Lös upp jästen i en liten mängd varmt vatten och låt den stå i 5 minuter eller tills det bubblar. Tillsätt sedan resterande vatten.
Steg 2
• Lägg mjöl, socker och salt i en stor skål. Rör i det mjuknade isteret och jästen med händerna. Tillsätt mer vatten om det behövs för att bilda en jämn och smidig deg. Fortsätt knåda degen på en lätt mjölad yta i cirka 15 minuter, eller tills den är elastisk och blank.
Steg 3
• Forma degen till en boll, lägg den i en oljad skål, täck med en ren handduk (kökshandduk) och låt jäsa på en varm plats i cirka 2 timmar, eller tills degen har fördubblats i storlek.
Steg 4
• Tryck ner degen och knåda den lätt. Skär degen i 20 lika stora bitar och forma valnötsstora bollar. Rulla bollarna lätt med en kavel till en oval form. Lägg dem på en bakplåt klädd med bakplåtspapper, täck med en handduk och låt dem vila i ytterligare en timme.
Steg 5
• Värm ugnen till 180 °C. Grädda pambason i 15 minuter eller tills den är gyllenbrun.
Steg 6
• Nu är bullarna redo att göras på smörgåsar, till exempel med en fyllning av kyckling med röd salsa.
Steg 7

• Förbered röd salsa

  
  Lägg alla ingredienser utom salt i en liten kastrull och värm på hög värme. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda i 5 minuter.
  
  Ta upp tomaterna men låt vattnet vara kvar i pannan. Dra försiktigt bort skalet från tomaterna. Blanda alla ingredienser, inklusive vatten och salt, i en mixer och mixa tills det är slätt. Förvara såsen i kylskåpet i upp till 3 veckor..
  Utgång1,5 koppar salsa
Steg 8

• Gör kyckling med röd salsa

  
  Lägg alla ingredienser utom pambosa och salsa i en kastrull och sätt på medelvärme. Koka upp, sänk sedan värmen till låg och låt sjuda i 30 minuter, eller tills kycklingen är mycket mör. Ta upp kycklingen ur buljongen och strimla den med två gafflar.
  
  Stoppa kycklingen i pambason medan den fortfarande är varm, toppa med salsa och servera.

Röster: 1