Tid: 25 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Tjock dippsås med vita bönor och escarole - detaljerat recept.

Ingredienser:

• 1 burk (420 g) vita bönor (spar vätska)
• 1/4 kopp extra jungfruolja, plus mer att ringla över den färdiga rätten
• 3 vitlöksklyftor, tunt skivade
• 1/4 kopp torr vitt vin
• Salt
• 1/2 tsk finhackad färsk rosmarin
• Citronsaft för smak
• Kex och/eller skivade grönsaker, till servering

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

vita bönor, vitt vin, vitlök, rosmarin, citronsaft, kex

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm olivoljan i en stor stekpanna på låg värme. Tillsätt vitlöken och stek i cirka 1 minut tills den mjuknat. Tillsätt escarolen och fräs försiktigt på medelvärme i 3 till 5 minuter. Tillsätt vitt vin, 1/2 dl vatten, vita bönor (inklusive vätskan från burken) och en stor nypa salt; blanda noggrant.
  
  Koka upp och låt sjuda i 5 minuter på medelhög värme under omrörning då och då. Tillsätt rosmarinen och låt sjuda i ytterligare 5 minuter, tills det mesta av vätskan har avdunstat (endast en liten mängd ska finnas kvar i botten av kastrullen). Ta bort kastrullen från värmen och låt rätten svalna i minst 15 minuter.
Steg 2
• Häll den resulterande blandningen i en mixer och mixa tills den är slät. Stoppa vid behov för att skrapa bort blandningen från sidorna av mixerskålen (den resulterande blandningen ska ha en konsistens som är jämn). tjock dippsåsHäll den resulterande såsen i en medelstor skål, täck med plastfolie och ställ i kylskåp tills den är helt kall, cirka 2 timmar.
  
  Smaka av såsen med citronsaft och salt före servering. Ringla över olivolja. Servera såsen med kex och/eller sockerärtor, babymorötter och strimlade rädisor.

Röster: 1

Författaren till receptet - David Burtka är en amerikansk skådespelare och professionell kock.