Rollatini med kyckling
Röster: 0
Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 573, totalt fett 30 G., mättade fetter 8 G., proteiner 53 G., kolhydrater 22 G., fiber 8 G., kolesterol 0 mg, natrium 711 mg, socker 0 G.
Kalorier 573, totalt fett 30 G., mättade fetter 8 G., proteiner 53 G., kolhydrater 22 G., fiber 8 G., kolesterol 0 mg, natrium 711 mg, socker 0 G.
Italienska rollatini är tunna kycklingkotletter ihoprullade med olika fyllningar. Det finns många varianter. I det här receptet virar du till exempel en skiva bröd och provoloneost runt ett kycklingbröst, lindar sedan rullarna i pancettaskivor och steker tills pancettan är krispig, kycklingen är genomstekt och osten smälter ljuvligt inuti och sipprar ut från sidorna. Rollatini är enkla att göra, ser eleganta ut och är alltid en succé hos gästerna. Servera som huvudrätt med escarole och vita bönor.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1 skiva lantbröd
- 5 matskedar extra jungfruolja
- 1 tesked hackad färsk salvia
- 60 g provoloneost, skuren i 6 stavar som mäter 1 x 2,5 cm.
- 8 kycklingkotletter (ca 700 g)
- 8 skivor pancetta (ca 60 g)
- 1 kopp lätt saltad kycklingbuljong
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1 burk (425 g) konserverade cannellinibönor, sköljda
- 1 huvud escarole eller cikoria, putsad och grovhackad
- 1 msk osaltat smör
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: cannellinibönor, escarolesallad, kycklingkotletter, pancetta, provoloneost, salvia
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 200°C.
- Skär brödet på mitten, skär sedan varje halva tvärs i 4 strimlor; tillsätt 1 matsked olivolja och salvia, krydda med salt och peppar. Placera 1 strimma bröd och 1 strimma provoloneost i mitten av varje kycklingfilé. Vira kycklingen tätt runt brödet och osten, linda sedan varje rulle med en bit pancetta och fäst med en tandpetare.
- Värm en stor ugnssäker stekpanna med nonstickbeläggning på medelhög värme; tillsätt 2 matskedar olivolja. Tillsätt kycklingen; stek under omrörning tills den är gyllenbrun, 4 minuter. Tillsätt 1,5 dl kycklingbuljong. Flytta stekpannan till ugnen; grädda tills rulladerna är gyllenbruna och kycklingen är genomstekt, 7 till 8 minuter.
- Under tiden, värm de återstående 2 matskedarna olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt vitlöken och stek tills den är gyllenbrun, cirka 30 sekunder. Tillsätt bönorna och stek under omrörning tills de är genomvärmda, cirka 2 minuter. Tillsätt escarolen, resterande 1/4 kopp kycklingbuljong, 1/2 tsk salt och lite nymalen svartpeppar. Koka under omrörning tills escarolen är mjuk, 7 minuter.
- Ta upp kycklingen ur pannan med en hålslev. Låt resten av kycklingen sjuda på medelvärme tills den har reducerats till hälften, cirka 5 minuter. Ta bort från värmen och rör i smöret. Servera kycklingen med pannsåsen och escarole-blandningen.
Kategorier:
Liknande recept
